A leve crocância da massa filo, um recheio cremoso e delicado e morangos maduros — uma sobremesa com efeito uau, montada em minutos e assada em pouco mais de meia hora. Esforço mínimo, sabor máximo e perfume subtil de amêndoa.
Ingredientes
Base
- 5 folhas de massa filo
- 25 g de manteiga derretida
Recheio
- 300 g de queijo creme
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 300 g de morangos
- 30 g de lascas de amêndoa
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 170°C, calor em cima e em baixo, sem ventilação. Prepare uma forma de 22-24 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
- Derreta a manteiga. Coloque a primeira folha de filo na forma, deixando as extremidades a sair livremente, e pincele com manteiga. Repita com as 5 folhas, dispondo-as em leque para cobrir o fundo e as laterais.
- Numa taça, misture o queijo creme, as gemas, o açúcar em pó e o amido de milho até obter um creme liso e homogéneo.
- Transfira o recheio de queijo para a base de filo e alise com uma espátula.
- Distribua os morangos por cima: morangos pequenos inteiros ou metades/quartos dos maiores. Pressione-os ligeiramente no recheio.
- Dobre as bordas da massa para o centro, formando pregas soltas. Pincele as bordas com a manteiga restante.
- Polvilhe a superfície com as lascas de amêndoa.
- Leve ao forno durante 35 minutos, até ficar dourado e o recheio firme nas extremidades.
- Deixe arrefecer 10-15 minutos e sirva. Se quiser, finalize com um pouco mais de açúcar em pó.
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Dicas e variações
- Retire o queijo creme do frio com antecedência — o recheio ficará mais sedoso.
- Se os morangos estiverem muito suculentos, corte-os em pedaços maiores e seque ligeiramente com papel de cozinha para evitar excesso de humidade.
- Também pode usar morangos congelados: não deixe descongelar totalmente, corte, seque rapidamente e, se quiser, polvilhe ligeiramente com amido.
- O amido de milho pode ser substituído por amido de batata na mesma proporção.
- Não tem lascas de amêndoa? Avelã ou pistácio picados também funcionam bem.
- Se usar uma forma com mais de 24 cm, adicione 1-2 folhas de filo para cobrir fundo e laterais sem falhas.
Valor nutricional por porção
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteína | 4,6 g |
| Gordura | 14,4 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Açúcares | 9 g |
| Sódio | 140 mg |
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo creme por requeijão?
Sim. Use um requeijão macio e homogéneo, ou passe o requeijão normal por um coador e bata até ficar cremoso. Se necessário, junte 1-2 colheres de sopa de natas ácidas para dar mais suavidade.
Como evitar uma base húmida e manter a massa crocante?
Pincele cada folha de filo com manteiga e não sobrecarregue a tarte com sumo: seque ligeiramente os morangos. Coloque a forma sobre um tabuleiro já quente para cozinhar o fundo de forma mais uniforme.
Posso preparar a tarte com antecedência?
Monte a tarte e guarde-a no frigorífico até 6 horas; depois asse antes de servir. Guarde a tarte já feita no frigorífico durante 1-2 dias; aqueça 5-7 minutos a 170°C para recuperar a crocância.