Brownies húmidos, intensamente achocolatados, com um creme sedoso de pasta Biscoff — uma sobremesa difícil de resistir. Assam lindamente numa forma de 20 × 20 cm e cortam-se em 9 quadrados perfeitos: textura densa, crosta brilhante e um delicado final especiado do creme.
Ingredientes
- 170 g de manteiga
- 70 g de chocolate de leite (cobertura)
- 200 g de açúcar
- 100 ml de leite
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 3 ovos
- 110 g de farinha
- 30 g de cacau em pó
- 1 embalagem de pepitas de chocolate
Creme Biscoff
- 250 g de mascarpone
- 250 g de pasta Biscoff
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C, calor superior e inferior. Forre uma forma de 20 × 20 cm com papel vegetal, deixando excedente nas laterais.
- Derreta o chocolate de leite em banho-maria ou em curtos intervalos no micro-ondas até ficar liso. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente.
- Bata os ovos com o açúcar durante 2–3 minutos, até obter uma mistura clara e espumosa. Junte o açúcar baunilhado, a manteiga amolecida, o chocolate derretido e o leite, e envolva até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha e o cacau diretamente sobre a massa e envolva delicadamente até ficar lisa, sem bater em excesso.
- Incorpore as pepitas de chocolate, reservando um pequeno punhado para a superfície.
- Transfira a massa para a forma, alise e espalhe as pepitas reservadas por cima. Leve ao forno durante 35 minutos a 160 °C: o centro deve ficar ligeiramente húmido.
- Deixe os brownies arrefecerem totalmente na forma.
- Para o creme, misture o mascarpone com a pasta Biscoff e bata com a batedeira até obter um creme liso e uniforme.
- Espalhe o creme sobre os brownies frios e nivele. Se quiser, termine com mais algumas pepitas de chocolate.
- Leve ao frigorífico durante 20–30 minutos e corte em 9 quadrados.
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Dicas e variações
- Mais chocolate: substitua o chocolate de leite por chocolate negro 60–70% para um sabor mais profundo e equilibrado.
- Açúcar: usar metade açúcar branco e metade açúcar mascavado deixa a textura ainda mais húmida.
- Não seque demasiado: procure um centro ligeiramente húmido e bordas firmes; o palito deve sair com migalhas húmidas.
- Sem pasta Biscoff: substitua por pasta de amendoim ou de avelã, juntando uma pitada de canela para um toque quente.
- Conservação: guarde num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias; antes de servir, deixe repousar um pouco à temperatura ambiente.
Valor nutricional por porção
| Energia | ≈ 690 kcal |
| Proteínas | ≈ 7,6 g |
| Gorduras | ≈ 45,7 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 62 g |
FAQ
Posso fazer sem pepitas de chocolate?
Sim. Substitua por igual quantidade de chocolate picado e envolva na massa da mesma forma.
Com o que posso substituir o leite na massa?
Funciona bem natas com 10–20% de gordura, bebida vegetal ou até água. Com natas, os brownies ficam um pouco mais delicados.
Como perceber se os brownies estão prontos?
As bordas devem estar firmes e ligeiramente descoladas da forma, a superfície mate, e o palito sair do centro com migalhas húmidas, sem massa líquida.