Funchoza vibrante e aromática com vitela é uma forma rápida de levar à mesa um jantar de inspiração asiática: tiras de carne tenra, massa translúcida, legumes crocantes e um molho equilibrado com molho de soja, vinagre de arroz e especiarias. Simples de preparar e com acabamento de restaurante.
Ingredientes
- Funchoza (massa de vidro) — 150 g
- Vitela — 500 g
- Cebola — 1/2 unidade
- Pimento — 1 unidade
- Cenoura — 1 unidade
- Pepino — 1 unidade
- Cebolinho — q.b.
Para a marinada da carne:
- Molho de soja — 2 colheres de sopa
- Óleo de sésamo — 1 colher de sopa
- Amido de milho — 1/2 colher de sopa
Para o molho:
- Molho de soja — 5 colheres de sopa
- Açúcar — 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo — 1 colher de sopa
- Vinagre de arroz — 1 colher de sopa
- Paprica — q.b.
- Flocos de malagueta — q.b.
- Alho em pó — q.b.
- Sementes de sésamo — q.b.
- Sal — uma pitada
Receita passo a passo
- Corte a vitela em tiras finas. Misture com o molho de soja, o óleo de sésamo e o amido de milho. Deixe marinar durante 20 minutos.
- Prepare os legumes: corte a cebola em meias-luas, a cenoura em tiras finas, o pimento em tiras, o pepino em juliana fina e o cebolinho em rodelas.
- Cubra a funchoza com água a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra num passador.
- Misture o molho: junte o molho de soja, o açúcar, o óleo de sésamo e o vinagre de arroz. Adicione paprica, flocos de malagueta, alho em pó, uma pitada de sal e sementes de sésamo; envolva bem.
- Aqueça uma frigideira larga ou um wok em lume forte. Salteie a vitela durante 2–3 minutos, até ganhar cor, e transfira para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie rapidamente a cebola durante 30–60 segundos, junte a cenoura e o pimento e cozinhe mais cerca de 2 minutos, para que os legumes fiquem crocantes.
- Desligue o lume. Volte a colocar a vitela na frigideira, adicione a funchoza e o pepino, regue com o molho e junte o cebolinho. Envolva bem e sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 390 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Gordura | ≈ 10 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35 g |
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Dicas e variações
- Não coza demasiado a funchoza: assim que ficar translúcida e macia, passe por água fria e deixe escorrer bem.
- Ajuste a picância com os flocos de malagueta: para um sabor suave, omita-os; para mais personalidade, junte uma pitada extra.
- Substitua a vitela: carne de vaca, porco ou peito de frango cortados finamente também resultam bem — o tempo de salteado é curto.
- Adições a gosto: feijão-verde, curgete, cogumelos ou espinafres ficam muito bem; junte-os na fase de saltear os legumes.
- Sem glúten: use molho de soja sem glúten ou tamari e confirme sempre a composição da funchoza na embalagem.
FAQ
Com que posso substituir a vitela nesta receita?
Vaca, porco ou peito de frango cortados em tiras finas são boas opções. Salteie em pequenas porções, em lume forte, durante 2–3 minutos, para manter a carne suculenta.
Como fazer funchoza para não colar?
Cozinhe exatamente como indicado na embalagem e não deixe passar do ponto. Assim que estiver pronta, passe por água fria e escorra bem. Envolva com o molho já na frigideira para que absorva o sabor sem ficar pegada.
Posso tornar o prato menos picante e menos salgado?
Sim. Retire os flocos de malagueta e reduza a paprica. Dilua o molho de soja com 1–2 colheres de sopa de água e junte uma pitada de açúcar para equilibrar. Prove o molho antes de misturar com a massa.