Este frango ao molho de mel e soja é o jantar ideal do dia a dia: pedaços dourados de coxa com casquinha crocante graças ao amido, sabor equilibrado entre doce e salgado e um toque suave de chili. Fica pronto rapidamente na frigideira e combina perfeitamente com arroz e brócolis.
Ingredientes
- 800 g de coxas de frango sem osso
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 dente de alho
- 1 pimenta chili, a gosto
- Gergelim, para servir
- Arroz cozido, para servir
- Brócolis, para servir
- Limão-taiti, para servir
Modo de preparo
- Corte o frango em pedaços pequenos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente um pouco de azeite e misture bem.
- Adicione o amido de milho e envolva bem os pedaços, para que fiquem cobertos de maneira uniforme.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e, se necessário, coloque um pouco de óleo. Doure o frango em etapas até ficar dourado e totalmente cozido, 6–8 minutos.
- Enquanto o frango doura, misture o molho de soja, o mel, o extrato de tomate, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o alho bem picado e a chili fatiada.
- Despeje o molho na frigideira e leve a uma fervura suave. Volte o frango para a panela, mexa até que os pedaços fiquem envolvidos e brilhantes, e aqueça por 1–2 minutos.
- Finalize com gergelim. Sirva com arroz, brócolis cozidos ou salteados e uma fatia de limão-taiti.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 500 kcal |
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Gorduras | ≈ 35 g |
| Carboidratos | ≈ 9 g |
| Açúcares | ≈ 5 g |
| Fibras | ≈ 1 g |
| Sódio | ≈ 960 mg |
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Dicas e variações
- Casquinha dourada: frite o frango em etapas, em uma única camada, para que ele doure em vez de cozinhar no próprio vapor.
- Picância: ajuste a quantidade de chili ou substitua por flocos de pimenta. Para uma versão infantil, retire a pimenta.
- Equilíbrio de sabor: se usar molho de soja escuro, dilua com água na proporção 1:1 para suavizar o sabor.
- Espessante: o amido de milho pode ser substituído por amido de batata ou farinha de arroz.
- Acompanhamento: arroz jasmim, macarrão de arroz ou legumes salteados no wok funcionam muito bem.
- Armazenamento: conserve em pote hermético na geladeira por até 3 dias; aqueça na frigideira com uma colher de água.
FAQ
Com que posso substituir o vinagre de arroz?
Vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco funcionam bem, e um pouco de suco de limão-taiti traz suavidade.
Posso usar peito de frango no lugar da coxa?
Sim. Corte o peito em pedaços pequenos e grelhe rapidamente em fogo alto para não ressecar.
Como preparar sem glúten?
Use tamari no lugar do molho de soja comum e verifique se o amido e o extrato de tomate não contêm aditivos com glúten.