Um orzo rico e delicado, com pedaços suculentos de frango e cogumelos aromáticos num molho cremoso — um jantar farto, preparado numa só frigideira. O orzo cozinha diretamente no molho com o caldo, absorvendo o sabor dos temperos e da cebola, e antes de servir leva parmesão ralado e pimenta-preta moída na hora.
Ingredientes
- Massa orzo — 180 g
- Coxas de frango sem osso — 500 g
- Cogumelos (champignons ou outros) — 200 g
- Cebola — 1/2 un.
- Natas 20% — 200 ml
- Caldo de galinha — 400 ml
- Parmesão — para servir
- Sal, pimenta-preta, páprica, alho em pó — q.b.
Receita passo a passo
- Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta-preta, páprica e alho em pó. Envolva bem.
- Aqueça uma frigideira larga em lume médio e aloure o frango de todos os lados até ganhar cor dourada. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola picada finamente até ficar macia e perfumada.
- Junte os cogumelos laminados e cozinhe até alourarem e perderem a humidade em excesso.
- Adicione o orzo e envolva rapidamente com a cebola e os cogumelos, para que a massa absorva os sucos e a gordura da frigideira.
- Verta as natas e o caldo de galinha, ajuste o sal e mexa bem, raspando o fundo para soltar os sabores tostados.
- Volte a colocar o frango na frigideira, deixe levantar fervura suave, reduza para lume baixo e cozinhe cerca de 10 minutos, até o orzo ficar macio e o molho sedoso e ligeiramente espesso.
- Retire do lume e deixe repousar 2–3 minutos. Antes de servir, polvilhe com parmesão ralado e mais um pouco de pimenta-preta.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 43 g |
| Gorduras | ≈ 22 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35 g |
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Dicas e variações
- Natas: 20–33% funcionam bem. Quanto maior o teor de gordura, mais espesso fica o molho.
- Consistência: se o molho engrossar demais, junte um pouco de caldo quente e aqueça por 1 minuto.
- Sem cogumelos: pode omiti-los sem problema — o prato continua ótimo, ou junte um punhado de espinafres no final.
- Queijo: substitua o parmesão por pecorino ou outro queijo curado e duro.
- Picante: acrescente uma pitada de flocos de malagueta juntamente com a páprica.
FAQ
Com que posso substituir o orzo se não tiver?
Use uma massa pequena, como conchiglie, risoni ou cuscuz. O tempo de cozedura pode variar 1–3 minutos, por isso ajuste no final.
Que natas são melhores para o molho?
O ideal é 20–33%. Com 20% o molho fica mais delicado; com 30–33% fica mais espesso e rico.
Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim. Use 500–600 g de peito de frango, salteie apenas até ficar opaco e com as bordas douradas e termine a cozedura no molho para não secar.