Quando a ideia é preparar um jantar saboroso sem complicações, o frango assado com couve resolve com elegância. As coxas ficam macias e suculentas, enquanto a couve com cebola e cenoura ganha notas doces e tostadas ao absorver os sucos e os temperos — um prato farto, aromático e com aquele conforto de cozinha caseira bem feita.
Ingredientes
- Coxas de frango — 800 g
- Couve branca — 600 g
- Cebola — 1 unid.
- Cenoura — 1 unid.
- Alho — 3 dentes
- Natas ácidas — 2 c. sopa
- Azeite vegetal — 1 c. sopa
- Molho de soja — 1 c. sopa (opcional)
- Páprica doce — 1 c. chá
- Sal — 1 c. chá (a gosto)
- Pimenta preta moída — 0,5 c. chá
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C. Unte um tabuleiro de forno com azeite.
- Corte a couve em tiras finas, a cebola em meias-luas e rale a cenoura. Coloque os legumes no tabuleiro, tempere com uma pitada de sal, regue com o azeite e misture bem.
- Numa tigela, junte as natas ácidas, o alho picado, a páprica, o molho de soja (se usar), o sal e a pimenta. Barre as coxas de frango com esta mistura e deixe repousar 10–15 minutos.
- Disponha as coxas sobre a couve, com a pele virada para cima. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
- Leve ao forno durante 25 minutos com o tabuleiro tapado; depois retire o alumínio e asse mais 18–22 minutos, até a pele ficar dourada e o frango bem cozinhado. Ao picar, os sucos devem sair transparentes.
- Deixe repousar 5 minutos e sirva com ervas frescas e uma guarnição leve a gosto.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 480 kcal |
| Proteínas | 33 g |
| Gorduras | 31 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 1700 mg |
Para servir
Sirva o frango assado com couve com ervas frescas, uma rodela de limão e uma colher de iogurte espesso. Fica excelente com trigo-sarraceno, puré de batata ou arroz branco.
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Dicas e variações
- Carne: em vez de coxas, pode usar pernas; se optar por peito, asse 15–18 minutos sem o alumínio para evitar que fique seco.
- Marinada: as natas ácidas podem ser substituídas por iogurte natural ou maionese; junte uma pitada de malagueta para picante ou ervas secas para mais aroma.
- Legumes: pode acrescentar batata, pimento vermelho ou brócolos à couve; não encha demasiado o tabuleiro para que tudo doure bem.
- Pele crocante: nos últimos minutos, ligue o grill, vigiando de perto para não secar a carne.
Armazenamento e reaquecimento
Deixe as sobras arrefecerem, transfira para um recipiente e guarde no frigorífico até 48 horas. Reaqueça no forno a 170 °C durante 8–10 minutos ou numa frigideira tapada com uma colher de água.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem natas ácidas?
Sim. Substitua por iogurte natural ou acrescente 1 c. sopa de maionese. Também pode misturar azeite com páprica e alho para uma versão mais leve.
Como saber se o frango está totalmente cozinhado?
Ao picar a parte mais grossa da coxa, os sucos devem sair transparentes e a temperatura interna deve atingir 74–75 °C. A pele fica dourada e a carne desprende-se facilmente do osso.
Posso preparar num saco para assar?
Sim. Asse no saco durante 40–45 minutos a 200 °C, depois abra o saco e deixe dourar o frango por mais 5–7 minutos.