Estes camarões picantes num molho intenso de alho, soja e lima ficam prontos em poucos minutos e saem da frigideira tenros, suculentos e muito aromáticos. O molho, com a nota delicada do mel, paprika fumada e flocos de malagueta, equilibra na perfeição o picante com a acidez fresca. Sirva com arroz, massa ou um pão estaladiço para não deixar escapar uma única gota do molho.
Ingredientes
- Camarões grandes, descascados — 500 g
- Molho de soja — 2 colheres de sopa
- Sumo de lima — 1 colher de sopa
- Mel — 1 colher de chá
- Paprika fumada — 1 colher de chá
- Flocos de malagueta — 1/2 colher de chá ou a gosto
- Azeite — 2 colheres de sopa
- Manteiga — 20 g
- Alho — 3 dentes
- Amido de milho — 1 colher de chá
- Água — 2 colheres de sopa
- Salsa fresca picada — 2 colheres de sopa
- Sal — 1/4 colher de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 colher de chá
Receita passo a passo
- Prepare os camarões: seque-os com papel de cozinha e, se necessário, retire o fio intestinal.
- Numa taça, misture o molho de soja, o sumo de lima, o mel, a paprika fumada e os flocos de malagueta.
- Noutro recipiente, dissolva o amido de milho na água até ficar sem grumos.
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o alho picado finamente e cozinhe 20 a 30 segundos, só até libertar o aroma, sem deixar queimar.
- Disponha os camarões numa só camada e salteie 1 a 1,5 minutos de cada lado, até ficarem rosados.
- Adicione a mistura de soja e lima, envolva bem. Junte a mistura de amido e aqueça 30 a 60 segundos, até o molho começar a engrossar ligeiramente.
- Incorpore a manteiga e mexa até o molho ficar brilhante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire do lume, polvilhe com salsa fresca e sirva de imediato com o acompanhamento escolhido.
Valor nutricional por porção
| Indicador | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 235 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Gorduras | 13 g |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 980 mg |
| Fibra | 0 g |
Com o que servir
- Arroz jasmim ou basmati, para um acompanhamento delicado e neutro.
- Massa de arroz ou de trigo, que segura muito bem o molho.
- Pão estaladiço ou ciabatta, ideal para mergulhar no molho.
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Dicas e variações
- Não cozinhe em excesso: os camarões fazem-se muito depressa; assim que ficarem opacos e rosados, avance para o molho.
- Controle o picante: ajuste a quantidade de flocos de malagueta, ou junte uma pitada de caiena ou um pouco de sriracha para mais intensidade.
- Doçura e equilíbrio: o mel pode ser substituído por xarope de ácer ou açúcar mascavado claro.
- Sem glúten: use tamari em vez de molho de soja comum.
- Toque cítrico: em vez de lima, também pode usar limão ou laranja para uma acidez mais suave.
FAQ
Posso usar camarões congelados?
Sim. Descongele-os no frigorífico de um dia para o outro, ou mais depressa, sob água fria corrente. Depois seque-os muito bem antes de saltear, para que dourem em vez de cozerem no próprio vapor.
Com o que posso substituir o molho de soja?
O tamari funciona bem numa versão sem glúten, e também pode usar molho teriyaki leve. Para um toque mais profundo de umami, acrescente um pouco de molho de peixe, mas reduza o sal.
Como deixar o molho mais espesso ou mais picante?
Para engrossar, aumente o amido de milho para 1 1/2 colher de chá, mantendo a proporção de água. Para intensificar o picante, junte mais flocos de malagueta, uma pitada de caiena ou um pouco de sriracha.