Uma massa delicada, aromática e muito rápida para um jantar de semana: salmão suculento, espinafres frescos e um molho de natas aveludado envolvem cada fio de massa. Em apenas 25 minutos, leva para a mesa um prato com acabamento de restaurante, preparado numa só frigideira.
Ingredientes
- Massa (esparguete, fettucine ou penne) — 180 g
- Salmão, lombinho sem pele — 200 g
- Espinafres frescos — 150 g (pode usar congelados, bem espremidos)
- Natas 20–30% — 150 ml
- Cebola — 1 un. pequena
- Alho — 2 dentes
- Azeite — 1 c. sopa
- Parmesão — 20 g, ralado
- Raspa de meio limão — 1/2 un.
- Água para cozer a massa — 2 l
- Sal — 1 c. sopa para a água e uma pitada para o molho
- Pimenta-preta moída — uma pitada
Receita passo a passo
- Leve 2 l de água ao lume, tempere generosamente com sal e coza a massa até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve cerca de 50–70 ml da água da cozedura.
- Prepare os ingredientes: corte o salmão em cubos de 2 cm, pique finamente a cebola, esmague o alho e lave os espinafres, secando-os bem.
- Aqueça uma frigideira em lume médio, junte o azeite e refogue a cebola durante 3–4 minutos, até ficar macia.
- Adicione o alho e cozinhe mais 30 segundos, só até libertar o aroma.
- Junte o salmão e salteie durante 2–3 minutos, até os pedaços perderem a cor crua por fora, mantendo-se suculentos no interior.
- Verta as natas, acrescente a raspa de limão, uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe 2–3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- Junte os espinafres e envolva durante 1 minuto, apenas até murcharem.
- Envolva a massa no molho. Adicione um pouco da água da cozedura e mexa energicamente para que o molho fique cremoso e bem aderente.
- Retire do lume e incorpore o parmesão ralado. Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva de imediato, finalizando com mais um pouco de parmesão e pimenta-preta moída na hora, se desejar.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 800 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 36 g |
| Lípidos | 41 g |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 780 mg |
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Dicas e variações
- A água da cozedura da massa é a sua melhor aliada: adicione 1–2 c. sopa de cada vez para ajustar a textura do molho.
- Não tem natas? Use leite com queijo-creme ou queijo fresco creme, aquecendo sempre em lume brando.
- Os espinafres congelados funcionam bem: descongele totalmente e esprema muito bem o excesso de água.
- Para um sabor mais vivo, finalize com umas gotas de sumo de limão antes de servir.
- O parmesão pode ser substituído por pecorino ou por outro queijo curado de sabor intenso.
FAQ
Posso substituir as natas por uma opção mais leve?
Sim. Use leite com queijo-creme ou uma colher de sopa de natas azedas. Aqueça em lume brando e não deixe ferver, para o molho manter-se homogéneo.
Como usar corretamente espinafres congelados?
Descongele os espinafres num passador, esprema bem a água e junte-os ao molho no fim, aquecendo durante 30–60 segundos.
Que massa escolher e quanto usar por pessoa?
Servem formatos longos ou curtos. Calcule 80–100 g de massa seca por pessoa, consoante o apetite.