Estes bolinhos de arroz com atum e ovo são uma solução elegante para um lanche rápido, nutritivo e cheio de sabor. Por fora, o arroz fica macio e ligeiramente pegajoso; por dentro, revela um recheio húmido de atum, ovos e iogurte, com um toque fresco de cebolinho. São perfeitos para levar na lancheira, servir ao almoço ou preparar para os miúdos.
Ingredientes
- 400 g de arroz carolino cozido (morno e pegajoso)
- 120 g de atum em conserva ao natural (bem escorrido)
- 3 ovos cozidos
- 20 g de cebolinho, finamente picado
- 2 c. de sopa de iogurte grego (ou maionese ligeira)
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1/2 c. de chá de sal
- 1/4 c. de chá de pimenta-preta moída
- 2 c. de sopa de sementes de sésamo para envolver
- 1 folha de nori para servir (opcional)
- 50 ml de água para humedecer as mãos
Receita passo a passo
- Prepare o arroz: lave o arroz carolino até a água sair quase transparente e coza-o até ficar bem macio e com textura pegajosa. Deixe arrefecer até ficar morno, para ser mais fácil de moldar.
- Faça o recheio: esmague o atum com um garfo, junte os ovos picados, o cebolinho, o iogurte e o molho de soja. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
- Humedeca as mãos com água. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de arroz na palma da mão, achate ligeiramente e coloque no centro 1 colher de chá de recheio.
- Feche bem o arroz à volta do recheio e molde uma bola com cerca de 4 a 5 cm de diâmetro. Repita até terminar os ingredientes.
- Passe os bolinhos pelas sementes de sésamo. Se quiser, enrole-os em tiras finas de nori.
- Sirva de imediato ou leve ao frigorífico durante 15 a 20 minutos — ficam mais firmes e ainda mais práticos para comer como snack.
Valor nutricional (por 1 porção)
| Calorias | 258 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15,7 g |
| Gorduras | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 31,5 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Açúcar | 2 g |
| Sódio | 525 mg |
Serviço e conservação
Sirva estes bolinhos de arroz como snack autónomo, com molho de soja, teriyaki ou um dip de iogurte com ervas. Também ficam excelentes com legumes crus e salada verde fresca.
- Conservação: guarde num recipiente hermético no frigorífico até 24 horas.
- Para a marmita: coloque numa caixa térmica com acumulador de frio e leve o molho num frasco à parte.
- Congelação: não é recomendada, porque o arroz perde a textura depois de descongelado.
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Dicas e variações
- Para o arroz agarrar melhor, use arroz para sushi ou deixe o arroz carolino cozer 1 a 2 minutos a mais.
- Deixe o recheio mais cremoso: se necessário, junte mais 1 c. de chá de iogurte, para ficar aveludado sem escorrer.
- Variações: substitua o atum por peito de frango cozido, salmão fumado ou queijo fresco batido com ervas.
- Sem glúten: use molho de soja sem glúten (tamari).
- Se gostar de picante, adicione uma pitada de malagueta em flocos ou um pouco de wasabi ao recheio.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, mas fica menos pegajoso. Coza-o um pouco mais e molde os bolinhos com as mãos húmidas, pressionando bem.
Com o que posso substituir o iogurte? Com maionese ligeira, natas ácidas leves ou uma mistura de 1 c. de chá de azeite com 1 c. de chá de mostarda Dijon.
Os bolinhos desfazem-se sem nori? Não, desde que o arroz esteja bem pegajoso e os bolinhos sejam moldados com firmeza. O nori é opcional e serve sobretudo para acrescentar sabor.
Posso preparar com antecedência? Sim, até 1 dia antes. Guarde no frigorífico e sirva frescos ou à temperatura ambiente.