Estes rolinhos crocantes de queijo com frango conquistam logo na primeira mordida: uma crosta dourada de queijo por fora e um recheio macio, cremoso e perfumado com alho por dentro. São perfeitos para um lanche rápido, piquenique ou para servir enquanto vê uma série — e ficam prontos na frigideira em poucos minutos.
Ingredientes
- Peito de frango — 400 g
- Pão sírio fino ou pão folha — 3 folhas
- Queijo curado ralado (cheddar, gouda ou muçarela para pizza) — 250 g
- Queijo cremoso — 120 g
- Alho — 2 dentes
- Salsa ou endro picados — 2 colheres de sopa
- Páprica doce — 0,5 colher de chá
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora — a gosto
- Óleo vegetal — 1 colher de sopa (para dourar o frango)
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com o óleo e doure o frango por 6 a 8 minutos, até ficar completamente cozido. Tempere com sal, pimenta e páprica. Transfira para um prato e deixe amornar levemente.
- Misture o queijo cremoso com o alho picado e as ervas frescas. Junte o frango ainda morno e mexa até obter um recheio homogêneo.
- Abra o pão sírio e corte em 6 a 8 retângulos, ajustando ao tamanho desejado dos rolinhos.
- Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio na borda de cada retângulo e enrole bem apertado. Umedeça levemente as bordas com água e pressione para selar.
- Aqueça uma frigideira limpa e seca em fogo médio. Polvilhe 2 a 3 colheres de sopa do queijo ralado, formando uma camada fina no fundo.
- Quando o queijo começar a derreter e borbulhar de leve, coloque o rolinho com a emenda virada para baixo sobre a “cama” de queijo. Pressione suavemente com uma espátula. Assim que dourar, vire com cuidado para que a crosta abrace também os lados.
- Transfira o rolinho pronto para uma grade ou prato. Repita com os demais, adicionando mais queijo à frigideira a cada rodada.
- Sirva bem quentes com o molho de sua preferência: molho de alho com iogurte, molho de tomate ou molho de iogurte temperado.
Informação nutricional (por 1 rolinho)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 240 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras | 14 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibras | 1 g |
| Açúcares | 1 g |
| Sódio | 580 mg |
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Dicas e variações
- Para ganhar tempo, use frango cozido, assado ou sobras do jantar, ou ainda frango assado sem pele desfiado.
- Se quiser mais picância, acrescente uma pitada de pimenta-calabresa ou páprica defumada ao recheio.
- Os queijos curados com boa capacidade de derreter — cheddar, gouda, maasdam — formam a casquinha mais bonita. Se usar muçarela, misture 50/50 com um queijo mais intenso para um sabor mais marcante.
- Sem pão sírio: substitua por tortilla de trigo fina. Com papel de arroz, o resultado fica mais delicado, mas é preciso dourar com cuidado para não ressecar.
- No forno: forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe um retângulo de queijo, coloque o rolinho por cima e asse a 200°C por 8 a 10 minutos, até dourar.
Armazenamento e reaquecimento
- Guarde na geladeira por até 2 dias, em recipiente hermético.
- Para recuperar a crocância, aqueça em frigideira seca por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Para congelar: monte os rolinhos sem a crosta de queijo, congele sobre uma bandeja e depois transfira para um saco. Na hora de servir, doure no queijo direto do freezer em fogo baixo.
Perguntas frequentes
- Posso substituir o queijo cremoso?
- Sim. Use creme de leite fresco bem espesso ou iogurte grego, acrescentando 1 a 2 colheres de chá de maionese para uma textura mais sedosa.
- A crosta grudou na frigideira. O que fazer?
- Aqueça bem a frigideira e não vire o queijo cedo demais — deixe dourar até começar a firmar nas bordas. Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade.
- Posso fazer sem alho?
- Sim. Basta omitir o alho ou substituí-lo por uma pitada de alho granulado para um sabor mais suave.
- Como deixar os rolinhos ainda mais crocantes?
- Não exagere no recheio e deixe os rolinhos prontos descansarem por um minuto sobre uma grade — o vapor sai e a casquinha permanece seca e crocante.