Esta salada de pepino crocante e cenoura suculenta, envolvida por um molho delicado de iogurte, é a forma perfeita de refrescar uma refeição num dia quente. Leve, cremosa e aromática, com endro e hortelã frescos, prepara-se em poucos minutos e funciona tão bem como entrada como acompanhamento de peixe ou carne grelhada.
Ingredientes
- Pepinos — 2 unid.
- Cenouras — 2 unid.
- Iogurte natural sem açúcar — 200 g
- Sumo de limão — 1,5 c. sopa
- Azeite — 1 c. sopa
- Alho — 1 dente
- Mel — 1 c. chá (opcional)
- Endro fresco picado — 2 c. sopa
- Hortelã fresca picada — 1 c. sopa
- Sal — 0,5 c. chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. chá
- Sementes de sésamo — 1 c. sopa (para servir, opcional)
Modo de preparação
- Lave e seque bem os pepinos. Corte-os em meias-luas finas ou em fitas longas, usando um descascador de legumes.
- Descasque as cenouras e corte-as também em fitas finas ou em juliana fina.
- Prepare o molho: numa taça, misture o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o alho finamente ralado ou esmagado, o mel (se usar), o sal e a pimenta até obter um creme homogéneo.
- Junte às legumes o endro e a hortelã picados, regue com o molho e envolva com cuidado.
- Se quiser, polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao frigorífico durante 5–10 minutos para apurar os sabores e sirva fresca.
Valor nutricional (por porção)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ≈ 103 kcal |
| Proteínas | ≈ 3 g |
| Lípidos | ≈ 5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 11 g |
| Fibra | ≈ 1,7 g |
| Açúcares | ≈ 7 g |
| Sódio | ≈ 190 mg |
Serviço e conservação
Sirva a salada logo após um curto tempo no frio, para se manter bem crocante. Fica excelente com frango grelhado, peixe assado, shawarma, kebabs e pratos de piquenique.
- Conservação: até 24 horas num recipiente hermético no frigorífico.
- Para preservar a textura, pode guardar os legumes e o molho separadamente e juntar apenas na altura de servir.
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Dicas e variações
- Sem lactose: substitua o iogurte por iogurte de coco ou de amêndoa sem açúcar.
- Mais frescura: adicione uma pitada de raspa de limão e um pouco de sumo de lima.
- Um toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ou malagueta fresca picada.
- Mais crocância: em vez de sésamo, use pinhões tostados ou sementes de abóbora.
- Mais saciante: acrescente grão-de-bico cozido ou pedaços de abacate.
- Corte: as fitas de legumes tornam a salada mais leve; a juliana dá-lhe uma textura mais próxima de coleslaw.
Perguntas frequentes
Posso substituir o iogurte por natas azedas?
Sim. Use natas azedas com 10–15% de gordura e acrescente 1–2 c. chá de água ou leite para deixar o molho mais leve.
Com que posso substituir o mel?
Por xarope de ácer, uma pitada de açúcar ou pode simplesmente omiti-lo — os legumes já têm doçura natural suficiente.
Como preparar a salada com antecedência?
Corte os legumes e prepare o molho em separado. Junte tudo 5–10 minutos antes de servir e arrefeça ligeiramente.
O iogurte grego funciona?
Sim, deixa o molho mais espesso e cremoso. Se necessário, adicione 1–2 c. chá de água ou sumo de limão.
Pode ser feita sem alho?
Claro. Substitua por uma pitada de alho granulado ou aumente ligeiramente a quantidade de ervas frescas para dar aroma.