Panquecas de banana fofinhas para o café da manhã em 15 minutos

Fofas, perfumadas e incrivelmente macias, estas panquecas de banana ficam prontas em apenas 15 minutos e não pedem batedeira. Um café da manhã rápido, com pouca louça e o sabor redondo da banana madura em cada mordida.

Ingredientes

• Bananas maduras — 2 un.
• Ovos — 2 un.
• Leite — 120 ml
• Farinha de trigo — 120 g
• Fermento em pó — 1 c. de chá
• Sal — 0,25 c. de chá
• Açúcar — 1 c. de sopa (opcional)
• Extrato de baunilha — 0,5 c. de chá
• Óleo vegetal para fritar — 1 c. de sopa

Modo de preparo

1. Descasque as bananas e amasse com um garfo até obter um purê liso, sem pedaços grandes.
2. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com o açúcar e a baunilha até ficarem homogêneos.
3. Junte o purê de banana, os ovos e o leite e misture até ficar bem liso.
4. Peneire a farinha com o fermento e acrescente o sal. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea, sem bater demais. Deixe descansar por 5 minutos.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte com óleo vegetal. Coloque porções de massa com uma colher de sopa (cerca de 2–3 c. de sopa por panqueca).
6. Frite por 2–3 minutos, até aparecerem bolhas e as bordas começarem a dourar. Vire e cozinhe por mais 1–2 minutos, até ficarem douradas.
7. Sirva na hora, com iogurte, mel, xarope de bordo ou frutas vermelhas frescas.

Valor nutricional por porção

Dicas e variações

• Sem açúcar: as bananas bem maduras já trazem doçura suficiente — é só omitir o açúcar.
• Leite: use o que preferir — de vaca, de amêndoas, de aveia ou de coco.
• Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura sem glúten; se necessário, acrescente mais 1–2 c. de sopa de leite.
• Mais fofinhas: não bata demais a massa e cozinhe em fogo médio — assim as panquecas ficam leves e macias.
• Mais aroma: adicione uma pitada de canela ou raspas de laranja para um toque especial.

Perguntas frequentes