Dourados por fora e delicados por dentro, estes rolinhos crocantes de kani, com cream cheese a derreter e pepino fresco, conquistam logo à primeira dentada. Feitos na frigideira, sem fritura por imersão, ficam leves, perfumados e são ideais para um lanche rápido, uma festa ou um jantar de filme.
Ingredientes
- Palitos de kani — 200 g
- Tortilhas de trigo — 4 un.
- Cream cheese — 150 g
- Maionese — 1 c. sopa
- Sumo de limão — 1 c. chá
- Alho — 1 dente
- Pepino — 1 un.
- Cebolinha — 2 un.
- Óleo vegetal — 1 c. sopa
- Sal — 0,25 c. chá
- Pimenta preta moída — 0,25 c. chá
- Molho de soja para servir — 1 c. sopa (opcional)
Modo de preparo
- Prepare o recheio: corte o pepino em tiras finas, pique a cebolinha e esmague o alho, picando-o em seguida.
- Corte os palitos de kani em pedaços pequenos ou desfie em fibras.
- Numa tigela, misture o cream cheese, a maionese, o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta até obter um creme liso.
- Junte o kani e a cebolinha, envolvendo com cuidado. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Disponha as tortilhas e espalhe o recheio de queijo e kani numa faixa junto a uma das bordas. Acrescente as tiras de pepino por cima. Enrole bem apertado, dobrando as laterais para dentro.
- Aqueça uma frigideira em lume médio e unte com o óleo vegetal.
- Doure os rolinhos com a emenda para baixo durante 2–3 minutos, até ficarem dourados. Vire e aloure os restantes lados por mais 2–3 minutos.
- Passe para uma tábua, deixe repousar 1 minuto e corte em pedaços. Sirva com molho de soja ou com o seu molho favorito.
Informação nutricional (por 1 porção)
| Indicador | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 19 g |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 630 mg |
Servir e conservar
Sirva os rolinhos ainda quentes para aproveitar ao máximo a crocância. Ficam excelentes com um molho picante à base de maionese e malagueta, molho de soja, sweet chili ou agridoce. Guarde as sobras no frigorífico até 24 horas, num recipiente hermético; antes de servir, aqueça numa frigideira seca durante 2–3 minutos.
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Dicas e variações
- Para um sabor ainda mais intenso a mar, use carne de caranguejo verdadeira.
- Adicione abacate ou um pouco de milho para dar mais textura e suculência.
- No forno: pincele os rolinhos com uma camada fina de óleo e asse a 200 °C durante 10–12 minutos, virando uma vez, até dourarem.
- Para uma crosta extra crocante: passe os rolinhos por panko, pressione levemente e frite até ficarem dourados.
- Molhos para servir: spicy mayo, unagi/teriyaki, dip de iogurte com alho e lima.
Perguntas frequentes
Posso substituir as tortilhas por lavash?
Sim, pode usar lavash fino. Coloque o recheio mais perto da borda, enrole com firmeza e doure com a emenda para baixo para que feche bem.
Como tornar os rolinhos menos calóricos?
Asse sem óleo, substitua parte do cream cheese por iogurte grego espesso e reduza a maionese. Aumente a quantidade de pepino e ervas no recheio.
Posso preparar com antecedência?
O recheio pode ser feito no dia anterior e guardado no frigorífico. É melhor dourar os rolinhos pouco antes de servir para manter a crocância. Depois de prontos, continuam saborosos durante 3–4 horas.