Uma frigideira simples e intensamente aromática: batatas em gomos douradas e crocantes, cogumelos suculentos com cebola e endro fresco. Sirva com um molho rápido e cremoso de alho, e terá um jantar quente, completo, para duas ou três pessoas, sem complicações.
Ingredientes
Para a frigideira
- Batatas firmes — 600–700 g
- Cogumelos (champignons ou silvestres) — 250–300 g
- Cebola grande — 1
- Óleo vegetal — 2–3 colheres de sopa para as batatas, mais um pouco para os cogumelos
- Sal e pimenta-preta — a gosto
- Páprica doce moída — uma pitada (opcional)
- Endro fresco — alguns raminhos
Para o molho
- Maionese — 100 g
- Natas azedas — 100 g
- Alho — 2–3 dentes
- Endro — um pouco
Receita passo a passo
- Prepare os legumes. Lave, descasque e corte as batatas em palitos ou gomos de tamanho uniforme. Corte a cebola em meias-luas. Limpe os cogumelos e fatie-os.
- Frite as batatas. Aqueça 2–3 colheres de sopa de óleo numa frigideira larga, em lume médio. Disponha as batatas numa só camada e frite durante 12–15 minutos, virando com cuidado de vez em quando, até ficarem douradas e macias por dentro. Tempere com sal, páprica e pimenta.
- Em paralelo, salteie os cogumelos com a cebola. Noutra frigideira, aqueça um pouco de óleo. Junte a cebola e os cogumelos e cozinhe 8–10 minutos, em lume médio, até os cogumelos ganharem cor e o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta.
- Junte tudo. Transfira os cogumelos com cebola para a frigideira das batatas, envolva delicadamente e aqueça mais 2–3 minutos, para os aromas se fundirem. No final, adicione o endro picado.
- Faça o molho. Misture numa taça as natas azedas e a maionese. Junte o alho finamente ralado ou esmagado e o endro picado, mexa até ficar homogéneo e, se necessário, retifique o sal.
- Sirva. Divida as batatas com cogumelos pelos pratos e sirva o molho à parte ou por cima. Complete com pepino fresco ou uma salada leve.
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Dicas e variações
- Para batatas ainda mais douradas, não sobrecarregue a frigideira: cozinhe numa só camada e deixe os gomos 2–3 minutos sem mexer antes de virar.
- Se as batatas estiverem muito húmidas, seque-as com papel de cozinha antes de fritar.
- Para um molho mais leve, substitua a maionese por iogurte natural ou aumente a quantidade de natas azedas.
- Adicione especiarias a gosto: páprica fumada, alho seco ou mistura de ervas italianas.
- O prato fica delicioso quente ou à temperatura ambiente; o molho deve ser servido fresco.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 660 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 13 g |
| Gorduras | ≈ 50 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 48 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
FAQ
Que tipo de batata funciona melhor?
Escolha batatas firmes ou de uso geral, que mantenham a forma e não se desfaçam: os gomos ficam dourados e com boa textura.
Posso fazer o molho sem maionese?
Sim, substitua a maionese por natas azedas espessas ou iogurte natural. O sabor fica mais leve e a textura um pouco mais delicada.
Como conservar para o dia seguinte?
Guarde as batatas com cogumelos e o molho separadamente no frigorífico até 2 dias. Reaqueça as batatas numa frigideira com uma gota de óleo para recuperar a crosta.