Este jantar assado num só tabuleiro — pá suína com batatas e legumes suculentos — fica especialmente aromático e bem dourado. As batatas absorvem os sucos da carne, enquanto a cebola, o pimento e o tomate trazem doçura e frescura; os temperos simples realçam o sabor natural. Pouco trabalho, muito prazer à mesa.
Ingredientes
- Pá suína — 900 g
- Batatas — 800 g
- Cebolas — 2 un.
- Pimentos — 2 un.
- Tomates — 3 un.
- Alho — 4 dentes
- Óleo vegetal — 3 c. de sopa
- Sal — 1,5 c. de chá
- Páprica doce — 2 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. de chá
- Alho em pó — 1 c. de chá
- Tempero para bifes — 1 c. de chá (opcional)
- Papel de alumínio — para assar (opcional)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180–190 °C. Prepare um tabuleiro de forno com rebordo.
- Corte as batatas em gomos grossos. Misture com 2 c. de sopa de óleo, 0,75 c. de chá de sal, 1 c. de chá de páprica, 0,5 c. de chá de alho em pó e uma pitada de pimenta-preta. Disponha numa camada uniforme no fundo do tabuleiro.
- Corte a pá suína em bifes com 2–3 cm de espessura. Misture o restante sal, a páprica, o alho em pó, a pimenta-preta e o tempero para bifes. Esfregue a carne com os temperos, regue com a restante 1 c. de sopa de óleo e coloque os bifes sobre as batatas.
- Corte a cebola em rodelas, os pimentos em tiras, os tomates em rodelas e o alho em lâminas finas. Distribua os legumes à volta e por cima da carne.
- Se desejar, cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 45–50 minutos para manter a carne muito suculenta.
- Retire o papel e asse mais 15–20 minutos, até ficar bem dourado e as batatas macias. A carne deve ficar tenra e fácil de perfurar com um garfo.
- Deixe repousar 5–7 minutos e sirva quente, diretamente do forno.
Serviço e conservação
Sirva com ervas frescas e uma salada leve. Guarde as sobras no frigorífico, em recipiente fechado, até 2 dias; aqueça a 160 °C, coberto com papel de alumínio, durante 10–12 minutos, ou numa frigideira com tampa.
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Dicas e variações
- Ponto de cozedura: se as batatas forem grandes, corte-as mais finas ou aumente o tempo coberto em 5–10 minutos.
- Sem papel de alumínio: pode assar desde o início sem cobrir, mas vigie para que a superfície não seque; se necessário, junte 2–3 c. de sopa de água ao tabuleiro.
- Temperos: em vez de tempero para bifes, use uma mistura de tomilho seco, alecrim e uma pitada de coentros.
- Legumes: adicione curgete em rodelas ou cenoura — combinam muito bem com porco e páprica.
Informação nutricional
| Valor | Por dose |
|---|---|
| Calorias | 600 kcal |
| Proteína | 35 g |
| Gordura | 35 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 1,4 g |
FAQ
Posso substituir a pá suína por outra peça?
Sim. A pá suína ou o lombo sem osso são boas alternativas. A pá é semelhante em suculência e tempo de forno; o lombo é mais magro, por isso convém não o deixar secar e assá-lo coberto com papel de alumínio.
É necessário marinar a carne com antecedência?
Não é obrigatório: a mistura de temperos secos já dá um sabor intenso. Mas, se tiver tempo, esfregue a carne com os temperos e deixe 30–60 minutos no frigorífico — o porco ficará ainda mais aromático.
As batatas não ficam prontas ao mesmo tempo que a carne. O que fazer?
Corte as batatas mais finas, use ventilação ou comece por assar coberto com papel de alumínio durante mais 5–10 minutos. Também ajuda escaldá-las em água a ferver por 2–3 minutos e secá-las bem.