Este jantar rápido tem tudo para entrar para a lista dos favoritos: pedaços suculentos de frango, um refogado aromático de cebola e pimentões e um molho cremoso e aveludado feito em uma só frigideira. Sem louça extra, sem técnicas complicadas — em apenas meia hora, chega à mesa um prato caseiro, quente, de textura delicada e sabor marcante.
Ingredientes
- 300 g de peito de frango, cortado em cubinhos
- 1 cebola
- 1 pimentão verde doce (tipo ramiro)
- 1 pimentão vermelho doce
- Azeite para refogar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: corte o peito de frango em cubos de 1 a 1,5 cm; pique finamente a cebola; retire as sementes dos pimentões e corte em tiras.
- Aqueça a frigideira em fogo médio e regue com um pouco de azeite. Refogue a cebola por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.
- Junte os pimentões e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até amaciarem levemente.
- Adicione o frango à frigideira, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Doure por 4 a 5 minutos, até os pedaços perderem a cor crua. Transfira a mistura para um prato (ou empurre para a lateral da frigideira).
- Na parte livre da frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e misture rapidamente com uma espátula até formar uma pasta homogênea; cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame ou espátula para não empelotar. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até o molho ficar com consistência de creme leve.
- Volte o frango com os legumes ao molho e misture. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o frango terminar de cozinhar e os sabores se unirem.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe descansar por 2 a 3 minutos — o molho fica ainda mais delicado.
Serviço e armazenamento
Sirva com massa, arroz, purê de batatas ou um pedaço de baguete crocante. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça em fogo baixo, acrescentando um pouco de leite se necessário.
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Dicas e variações
- Para um sabor mais intenso, substitua parte do leite (até 100 ml) por creme de leite com 10–20% de gordura.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de leite; se ficar ralo, cozinhe por mais 1 a 2 minutos em fogo baixo.
- Acrescente uma pitada de páprica defumada junto com a doce para um aroma mais marcante.
- Junte uma pitada de noz-moscada ao molho — um toque clássico em molhos cremosos.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 670 kcal |
| Proteínas | ≈ 39 g |
| Gorduras | ≈ 35 g |
| Carboidratos | ≈ 30 g |
FAQ
Posso substituir o leite por creme de leite?
Sim. Use creme de leite com 10–20% de gordura; o molho ficará mais encorpado e rico. Se necessário, ajuste com um pouco de água ou leite até chegar à consistência desejada.
Com o que posso substituir os pimentões?
Cogumelos, salsão, abobrinha ou cenoura em tiras finas e refogadas até ficarem macias funcionam muito bem. O sabor continua equilibrado e a textura, interessante.
Como evitar grumos no molho?
Aqueça bem a farinha na manteiga por cerca de um minuto e adicione o leite em etapas, mexendo vigorosamente com o batedor. Se ainda assim aparecerem grumos, bata o molho com mixer de mão e volte ao fogo por um minuto.