Um molho cremoso de tomate feito com tomate-cereja assado e alho, camarões suculentos e manjericão fresco transformam uma massa simples num jantar vibrante em 20 minutos. Enquanto os tomates assam, você cozinha a massa e salteia os camarões — depois é só envolver tudo numa só frigideira.
Ingredientes
- Massa — 150 g
- Camarão — 300 g
- Tomate-cereja — 350 g
- Alho — 2 dentes
- Extrato de tomate — 1/2 c. de sopa
- Orégãos — uma pitada
- Manjericão fresco — um punhado
- Azeite — para assar e saltear
- Manteiga — um pedacinho
- Sal, pimenta-preta — a gosto
- Açúcar — uma pitada
- Água da cozedura da massa — algumas colheres
Receita Passo a Passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha os tomates-cereja e o alho num tabuleiro, regue com azeite e tempere ligeiramente com sal. Leve ao forno durante 18 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados.
- Ao mesmo tempo, ferva água, tempere generosamente com sal e coza a massa até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura.
- Aqueça uma frigideira, junte azeite e um pedacinho de manteiga. Salteie os camarões 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados, temperando ligeiramente com sal e pimenta.
- No copo da liquidificadora, triture os tomates assados e o alho com o extrato de tomate, os orégãos, uma pitada de açúcar, sal, pimenta e algumas colheres da água da massa até obter um molho liso.
- Verta o molho sobre os camarões e aqueça durante 1 minuto em lume médio.
- Junte a massa cozida, adicione mais um pouco de água da cozedura para uma textura sedosa e envolva bem. Incorpore as folhas de manjericão e sirva de imediato.
Valor Nutricional
| Porção | 1 de 2 |
|---|---|
| Calorias | ≈ 520 kcal |
| Proteínas | ≈ 40 g |
| Gorduras | ≈ 11 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 61 g |
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Dicas e Variações
- Formato da massa: esparguete, linguine, bucatini ou massas curtas com ranhuras funcionam muito bem.
- Camarão: para uma textura perfeita, retire do lume assim que ficarem rosados e firmes. Se desejar, retire antes o fio intestinal.
- Picante: adicione uma pitada de flocos de malagueta ao molho ou ao saltear os camarões.
- Molho mais delicado: no fim, envolva uma colher de sopa de manteiga ou um pouco de natas, a gosto.
- Sem liquidificadora: esmague os tomates-cereja assados com um garfo diretamente na frigideira com os camarões para uma textura mais rústica.
FAQ
Posso usar camarão congelado?
Sim. Descongele totalmente no frigorífico e seque bem para que doure em vez de cozer a vapor.
Como substituir o manjericão?
Pode usar salsa ou uma mistura de salsa e hortelã. No inverno, pode juntar uma pitada de manjericão seco ao molho.
Se não tiver tomate-cereja, posso usar tomate normal?
Sim, use tomate maduro tipo ameixa ou outros tomates carnudos. Corte em gomos grandes e asse até ficarem macios e ligeiramente caramelizados.