Tarte sem massa, reconfortante, aromática e muito macia: base de batata assada, salmão suculento, brócolis vibrante e mozzarella derretida. Prepara-se em dois passos simples: primeiro assam-se as batatas, depois monta-se a tarte e leva-se ao forno até dourar.
Ingredientes
- Batatas — 800 g
- Salmão, sem pele — 300 g
- Brócolis — 100 g
- Ovos — 3 un.
- Natas 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Azeite — 1 c. sopa
- Sal, pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C (calor superior e inferior + convecção). Descasque as batatas, seque-as, regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Disponha num tabuleiro e asse durante 35 minutos, até ficarem macias.
- Enquanto as batatas assam, corte o salmão em cubos de 1,5–2 cm e separe o brócolis em pequenos floretes. Escalde o salmão e o brócolis em água a ferver com sal durante 1 minuto, depois escorra bem e seque.
- Transfira as batatas assadas para uma taça e reduza a puré. Coloque o puré numa forma untada com 22–24 cm de diâmetro, pressione bem e forme as laterais.
- Misture os ovos com as natas, junte uma pitada de sal e pimenta-preta e bata ligeiramente com uma vara de arames.
- Distribua uniformemente o salmão e o brócolis sobre a base de batata e cubra com a mistura de ovos e natas.
- Polvilhe com mozzarella ralada. Baixe a temperatura para 180°C (calor superior e inferior + convecção) e leve ao forno durante 20–25 minutos, até o recheio ficar firme e o queijo dourado. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras | 19 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra | 3 g |
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Dicas e variações
- Sem convecção: aumente cada etapa de forno em 5–10 minutos e guie-se pela maciez das batatas e pela firmeza do recheio.
- Queijos alternativos: em vez de mozzarella, pode usar gouda, emmental ou uma mistura de queijos curados — escolha os que derretem bem.
- Substituição do peixe: o salmão pode ser trocado por truta; para uma versão mais leve, use bacalhau, acrescentando uma pitada de paprika e raspa de limão.
- Natas: se necessário, substitua por natas de 10% ou por uma mistura de leite com uma colher de sopa de natas azedas — o recheio continua delicado.
- Conservação: guarde as sobras no frigorífico até 2 dias e aqueça a 160°C durante 10–12 minutos.
FAQ
Posso usar brócolis congelado?
Sim. Não descongele antes: coloque os floretes congelados em água a ferver durante 1 minuto e depois escorra e seque bem.
Pode usar outro queijo em vez de mozzarella?
Sim, qualquer queijo de sabor suave e que derreta bem: gouda, cheddar ou queijo tipo flamengo. Rale finamente para derreter de forma uniforme.
Posso preparar a tarte com antecedência?
Sim. Asse a base e prepare o recheio com antecedência, guardando separadamente no frigorífico até 24 horas. Antes de servir, monte e leve ao forno durante 20–25 minutos.