Uma ideia simples e muito aconchegante para o jantar: fatias finas de batata e minialmôndegas de carne assadas num molho de tomate intenso. Tudo acontece numa só travessa, com o mínimo de trabalho e o máximo de sabor e suculência.
Ingredientes
- Carne moída (suína, bovina ou mista) — 500 g
- Batatas — 4 batatas médias
- Cebola — 1/2 unidade
- Salsa fresca picada — 2 colheres de sopa
- Tomate em suco próprio — 1 embalagem (cerca de 400 g)
- Açúcar — 1 colher de chá
- Sal — 1 colher de chá
- Alho em pó — 1 colher de chá
- Páprica em pó — 1 colher de chá
- Tempero khmeli-suneli — 1 colher de chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 colher de chá
- Água — 50 ml
Receita passo a passo
- Pique finamente meia cebola e a salsa. Descasque as batatas e corte em lâminas finas, com 2–3 mm de espessura.
- Numa tigela, misture a carne moída com a cebola, a salsa, o alho em pó, a páprica, o khmeli-suneli, metade do sal e metade da pimenta. Amasse bem e modele pequenas minialmôndegas de tamanho uniforme.
- Verta o tomate em suco próprio para uma travessa refratária, junte a água, o açúcar, o restante sal e a pimenta e misture. Se desejar, unte ligeiramente as laterais da travessa com óleo.
- Faça camadas alternadas: um pouco de molho no fundo, depois batata, por cima as minialmôndegas, mais molho e assim por diante, terminando com batata e molho.
- Cubra a travessa com papel vegetal em contato e depois com papel-alumínio. Leve ao forno por 30 minutos a 180 °C.
- Retire o alumínio e o papel vegetal, volte a travessa ao forno e asse por mais 30 minutos, até as batatas ficarem douradas e as almôndegas cozinharem por completo. Deixe repousar 5–10 minutos antes de servir.
Valor nutricional por porção
| Calorias | Proteínas | Gorduras | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| ≈ 460 kcal | ≈ 24 g | ≈ 25 g | ≈ 30 g |
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Dicas e variações
- Carne: bovina, suína ou mista funcionam bem. Quanto mais gordura, mais suculento fica o prato.
- Tomates: passata ou tomate pelado triturado também servem; se o molho estiver ácido, adicione uma pitada de açúcar.
- Picante: para um toque mais vivo, junte uma pitada de flocos de chili ou páprica fumada.
- Extras: pode acrescentar rodelas de pimento doce ou curgete fina entre as camadas.
- Serviço: finalize com ervas frescas e sirva com natas azedas ou um molho leve de iogurte.
FAQ
Posso substituir os tomates em suco próprio?
Sim. Use passata, tomate enlatado triturado ou um molho de tomate espesso sem aditivos em excesso. Ajuste sal e açúcar se necessário.
É preciso dourar as minialmôndegas antes de ir ao forno?
Não. Nesta receita, as almôndegas vão cruas ao forno — ficam suculentas e cozem totalmente no tempo indicado.
Como cortar as batatas para assarem por igual?
Tente manter as lâminas com 2–3 mm de espessura. Se forem mais grossas, aumente o tempo de forno em 5–10 minutos sob o papel-alumínio.