Uma massa delicada, viva e muito aromática: tomate-cereja doce, pimento suculento, cebola macia e alho, estufados com tomilho e transformados numa textura cremosa com cream cheese. O manjericão e uma generosa nuvem de queijo curado ralado fecham o prato. Um jantar rápido que apetece repetir vezes sem conta.
Ingredientes
- 200 g tomate-cereja
- 1 pimento
- 1 cebola roxa
- 1 cabeça de alho
- 2–3 c. sopa azeite
- Sal, pimenta preta, açúcar — q.b.
- 3 ramos tomilho
- 200 g massa
- 40 g cream cheese
- Algumas folhas de manjericão
- Queijo curado (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano) — para servir
Receita passo a passo
- Leve ao lume uma panela grande com água salgada para a massa. Corte os tomates-cereja ao meio. Limpe o pimento e corte-o em tiras finas. Corte a cebola em meias-luas. Separe os dentes de alho da cabeça e esmague-os ligeiramente com o lado chato de uma faca.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga. Junte a cebola, o pimento e o alho e cozinhe em lume médio durante 5–7 minutos, até amaciarem e libertarem aroma, sem deixar queimar.
- Adicione os tomates-cereja, o tomilho, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe em lume brando mais 7–10 minutos, até os tomates ficarem suculentos e libertarem o seu sumo.
- Entretanto, coza a massa al dente de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 80–100 ml da água da cozedura antes de escorrer.
- Transfira a massa para os legumes. Junte o cream cheese e um pouco da água da massa e envolva energicamente até obter uma emulsão sedosa. Retifique o sal e a pimenta se necessário. Aqueça 1–2 minutos.
- Retire a frigideira do lume e envolva as folhas de manjericão. Distribua pelos pratos e finalize com queijo curado ralado. Sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcares | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 14 g | 17 g | 60 g | 5 g | 8 g | 520 mg |
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Dicas e variações
- Para um sabor mais doce e uma ligeira caramelização, asse os legumes: misture com azeite, sal, pimenta e tomilho e leve ao forno a 200 °C durante 15–20 minutos. Depois, envolva com a massa e o cream cheese.
- A consistência do molho ajusta-se com a água da massa: adicione 1–2 c. sopa de cada vez até ficar sedoso e envolvente.
- O alho amarga facilmente se aquecer demasiado. Mantenha o lume médio e não deixe alourar em excesso.
- Extras opcionais: uma pitada de flocos de malagueta, azeitonas, alcaparras ou um pouco de raspa de limão para frescura.
Perguntas frequentes
Com que posso substituir o cream cheese?
Funciona bem natas com 10–20 % de gordura, cerca de 50–70 ml, ou ricotta. Também pode usar natas ácidas e juntar um pouco de queijo curado ralado para dar corpo e sabor.
Que massa combina melhor com este molho?
Formatos curtos como penne, fusilli ou farfalle seguram muito bem o molho com os legumes. Spaghetti também resulta se preferir massa comprida.
Posso fazer uma versão vegetariana ou vegan?
Sim. Substitua o cream cheese por natas vegetais ou creme de caju demolhado e elimine o queijo curado, ou use uma alternativa vegan.