Sobrecoxas de frango aromáticas, assadas com batatas, cenouras e chalotas sob uma marinada de mel e mostarda com alecrim, ficam incrivelmente suculentas por dentro e douradas por fora. Tudo é preparado num só tabuleiro: pouca loiça, máximo sabor.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango — 4 un.
- Batatas — 300 g
- Chalotas — 4 un.
- Cenouras — 3 un.
Para a marinada:
- Azeite — 5 c. sopa
- Mostarda — 1 c. sopa
- Alecrim — 2 raminhos
- Alho — 2 dentes
- Sumo de limão — 3 c. sopa
- Mel — 1 c. sopa
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor superior e inferior + convecção. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente com azeite.
- Misture o azeite, a mostarda, o alecrim e o alho bem picados, o sumo de limão, o mel, o sal e a pimenta. Esta será a marinada aromática.
- Descasque as batatas e corte-as em gomos grossos. Corte as cenouras em palitos. Divida as chalotas ao meio; as maiores podem ser cortadas em quartos.
- Seque as sobrecoxas com papel de cozinha. Coloque o frango e os legumes numa taça grande, junte a marinada e envolva tudo muito bem para ficar uniformemente coberto.
- Disponha o frango com a pele virada para cima no tabuleiro e distribua os legumes numa só camada ao lado. Cubra por cima com uma folha de papel vegetal, sem pressionar.
- Asse durante 40 minutos coberto com o papel vegetal.
- Retire o papel vegetal e cozinhe mais 20 minutos, até ficar bem dourado e completamente cozinhado (o sumo sai transparente, temperatura interna cerca de 75 °C).
- Deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente com os legumes assados.
Valor nutricional
| Calorias (por porção) | ≈ 560 kcal |
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Gorduras | ≈ 33 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 34 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Açúcares | ≈ 9 g |
| Sódio | ≈ 1,1 g |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Sem convecção: asse no mesmo modo por mais 5–10 minutos, até dourar.
- Ervas a escolher: tomilho ou mistura de ervas italianas também funcionam muito bem em vez de alecrim.
- Mostarda: use Dijon para um sabor mais suave ou mostarda em grão para mais textura.
- Sem mel: substitua por xarope de ácer ou uma pitada de açúcar — um pouco de doçura ajuda a caramelizar a pele.
- Legumes: adicione pimento ou abóbora, mantendo a quantidade total; corte em pedaços do mesmo tamanho para cozedura uniforme.
- Verificação do ponto: o frango está pronto quando o sumo sai transparente e a pele está dourada; os legumes devem perfurar facilmente com uma faca.
FAQ
Posso usar coxas da perna ou peito de frango em vez de sobrecoxas?
Sim. As coxas da perna precisam do mesmo tempo. O peito de frango deve assar menos: 25–30 minutos coberto com papel vegetal e 10–15 minutos sem ele, para não secar.
Com que posso substituir o alecrim se não tiver?
Tomilho, orégãos ou ervas de Provence são boas opções. Use 1 a 1,5 c. chá de ervas secas em vez dos raminhos frescos.
É preciso marinar o frango antes?
Basta envolver o frango e os legumes com a marinada enquanto o forno aquece. Se tiver tempo, deixe repousar 15–30 minutos para um aroma mais intenso.