Esta massa destaca o sabor profundo do pimento doce assado e do tomate-cereja, a suavidade das natas e o toque salgado e elegante do parmesão. Os legumes assam até ficarem ligeiramente caramelizados e depois transformam-se num molho aveludado que envolve a massa na perfeição. Uma forma simples de levar um resultado de restaurante para casa.
Ingredientes
- Pimento doce — 250 g
- Tomate-cereja — 200 g
- Chalotas — 2 unid.
- Alho — 3 dentes
- Natas com 15% de gordura — 200 ml
- Azeite — 2 c. sopa
- Massa seca (penne, fusilli ou esparguete) — 250 g
- Parmesão ralado — 40 g
- Sumo de limão — 1 c. chá
- Água de cozedura da massa — 80 ml
- Sal — 1/2 c. chá ou a gosto
- Pimenta-preta — 1/4 c. chá ou a gosto
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Retire as sementes ao pimento e corte-o em pedaços grandes. Deixe o tomate-cereja inteiro ou corte-o ao meio. Corte as chalotas em gomos e esmague ligeiramente o alho.
- Coloque os legumes num tabuleiro, regue com azeite, tempere ligeiramente com sal e envolva. Leve ao forno durante 20 minutos, até amolecerem e ganharem uma leve cor dourada.
- Entretanto, coza a massa em água salgada até ficar al dente. Reserve 80 ml da água da cozedura e escorra a massa.
- Transfira os legumes assados para uma liquidificadora, junte as natas e triture até obter um molho totalmente liso.
- Verta o molho para uma frigideira e aqueça em lume médio durante 1–2 minutos. Junte a pimenta-preta, o sumo de limão, o parmesão e parte da água da massa. Mexa até ficar sedoso.
- Adicione a massa ao molho e envolva bem, juntando mais um pouco da água da cozedura se necessário para obter uma textura cremosa perfeita. Retifique o sal.
- Sirva de imediato, se quiser com mais parmesão por cima.
Como servir
É um prato completo por si só, mas também fica excelente com frango assado, peixe ou marisco. Sirva com pão crocante e ervas frescas.
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Dicas e variações
- Sem liquidificadora: passe os legumes assados por um passador fino ou esmague-os com um esmagador de batata para um molho mais rústico.
- As natas podem ser substituídas por uma mistura de leite com um pouco de queijo creme macio, ou por natas de coco para uma versão sem lactose.
- Para mais picante, adicione uma pitada de flocos de malagueta ao aquecer o molho.
- Tipo de massa: formatos curtos com ranhuras, como penne, fusilli ou rigatoni, seguram melhor o molho.
- Assar o pimento no fogão: coloque o pimento inteiro numa frigideira seca até a pele escurecer, tape e deixe arrefecer, depois retire a pele e continue a receita.
Valor nutricional
| Indicador (por porção) | Valor |
|---|---|
| Calorias | ≈ 590 kcal |
| Proteínas | ≈ 16 g |
| Gordura | ≈ 23 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 70 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sódio | ≈ 700 mg |
FAQ
Posso substituir a chalota por cebola normal?
Sim, use meia cebola média. O sabor ficará um pouco mais intenso, por isso asse-a com os restantes legumes para suavizar o aroma.
Se não tiver parmesão, o que posso usar?
Também funcionam outros queijos curados e duros com sabor marcante, como Grana Padano, Pecorino ou um bom queijo holandês curado. Comece com uma quantidade menor e ajuste a gosto.
O molho ficou muito espesso. O que fazer?
Junte mais um pouco de água quente da cozedura da massa, 1–2 c. sopa de cada vez, mexendo até atingir a consistência desejada. O amido da água deixa o molho mais sedoso.