Monte um prato grego cheio de cor: peito de frango suculento numa marinada de azeite e limão com orégãos, batatas douradas e crocantes, uma salada fresca de tomate, pepino e cebola roxa, além de tzatziki bem frio com endro. É uma combinação de texturas e sabores que se prepara com facilidade em casa e agrada sempre.
Ingredientes
Frango
- Peito de frango — 700 g
- Azeite — 3 c. sopa
- Sumo de limão — 2 c. sopa
- Orégãos secos — 1 c. chá
- Sal e pimenta-preta — a gosto
Batatas
- Batatas — 600 g
- Azeite para fritar — 4 c. sopa
- Sal — a gosto
Salada fresca
- Tomates — 3 un.
- Pepino — 1 un.
- Cebola roxa — 1/2 un.
- Salsa — 1 ramo pequeno
- Azeite — 2 c. sopa
- Sal — a gosto
Tzatziki
- Pepino pequeno — 1 un.
- Iogurte espesso — 200 g
- Alho — 2 dentes
- Endro — 1 c. sopa picado
- Azeite — 2 c. sopa
- Vinagre de vinho — 1 c. sopa
- Sal e pimenta-preta — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare o tzatziki: rale o pepino pequeno no ralador grosso, salgue levemente e deixe repousar 5 minutos. Esprema o excesso de líquido.
- Misture o iogurte, o pepino, o alho finamente ralado, o endro, o azeite e o vinagre de vinho. Tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico para que o molho ganhe sabor e fique bem fresco.
- Faça a salada: corte grosseiramente os tomates, o pepino e a cebola roxa em meias-luas, junte a salsa picada, tempere com azeite e sal e envolva.
- Prepare as batatas: descasque e corte em pedaços grandes, depois coza em água com sal até ficarem macias ao garfo, cerca de 10–12 minutos. Escorra e deixe secar bem para o vapor sair.
- Frite as batatas: aqueça uma frigideira com azeite, junte as batatas e cozinhe até ficarem douradas e crocantes de todos os lados. Salgue no final.
- Marine o frango: corte o peito em pedaços grandes e misture com azeite, sumo de limão, orégãos, sal e pimenta. Deixe repousar pelo menos 15 minutos, ou até 1 hora no frigorífico.
- Grelhe o frango numa frigideira bem quente, tipo grelha, ou numa frigideira normal durante 6–8 minutos, virando, até dourar e ficar cozinhado por dentro. Deixe a carne repousar 3–5 minutos.
- Monte o prato: disponha o frango, as batatas crocantes e a salada. Sirva com uma colher generosa de tzatziki frio.
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Dicas e variações
- O frango fica ainda mais aromático se juntar raspa de limão à marinada e deixar repousar 30–40 minutos.
- Para as batatas ficarem o mais crocantes possível, deixe-as secar por completo após a cozedura e use uma frigideira larga.
- O tzatziki tradicionalmente leva iogurte espesso, com muita proteína e pouca humidade. Se o iogurte estiver líquido, escorra-o numa gaze durante 20–30 minutos.
- Em vez de salsa, pode usar uma mistura de ervas: hortelã, coentros ou manjericão a gosto.
- O frango pode ser facilmente substituído por porco ou peru; ajuste o tempo de confeção à espessura dos pedaços.
Valor nutricional por porção
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 550 kcal |
| Proteína | 49 g |
| Gordura | 28 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 700 mg |
FAQ
Posso levar as batatas ao forno em vez de fritá-las na frigideira?
Sim. Transfira as batatas já cozidas para um tabuleiro, regue com azeite e leve ao forno a 220°C durante 15–20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Qual é o melhor iogurte para tzatziki?
Um iogurte natural espesso, sem aditivos, idealmente iogurte grego coado. Dá uma textura cremosa e firme, sem excesso de humidade.
Posso preparar o tzatziki com antecedência?
Sim, o molho fica ainda melhor depois de arrefecer. Guarde no frigorífico, em recipiente fechado, por até 2 dias.