Frango suculento enrolado numa tortilha de trigo, com dois queijos e um molho de jalapeño vibrante — uma solução perfeita para um almoço rápido ou um jantar mais substancioso. As coxas de frango são marinadas com páprica, alho em pó e cebola em pó, ganham cor dourada na frigideira e depois são enroladas numa tortilha morna com cheddar e mozzarella derretidos. Simples, marcante e muito apetitoso.
Ingredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele — 500 g
- Páprica — 1 c. chá
- Alho em pó — 1 c. chá
- Cebola em pó — 1 c. chá
- Sal — 1/2 c. chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. chá
- Azeite — 1 c. sopa
- Tortilhas de trigo — 4 unid.
- Queijo cheddar ralado — 60 g
- Queijo mozzarella ralado — 60 g
- Maionese — 80 g
- Pimento jalapeño — 1 unid.
- Salmoura do jalapeño — 1 c. sopa
- Sumo de lima — 1 c. sopa
- Páprica para o molho — 1/2 c. chá
- Alho em pó para o molho — 1/2 c. chá
- Cebola em pó para o molho — 1/2 c. chá
Modo de preparação
- Para a marinada, misture a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-preta e o azeite. Envolva as coxas de frango, tape e deixe repousar 30–60 minutos à temperatura ambiente ou até 12 horas no frigorífico.
- Aqueça uma frigideira em lume médio. Cozinhe as coxas 5–6 minutos de cada lado, até ficarem douradas e completamente cozinhadas. Transfira para um prato e deixe repousar 5 minutos.
- Corte o frango em pedaços pequenos para facilitar a montagem do wrap.
- Para o molho, pique finamente o jalapeño ou triture-o. Misture com a maionese, a salmoura do jalapeño, o sumo de lima, a páprica, o alho em pó e a cebola em pó. Prove e ajuste a acidez e a picância, se necessário.
- Aqueça uma frigideira limpa e seca. Coloque uma tortilha e polvilhe com o cheddar e a mozzarella. Aqueça durante 30–60 segundos, vire e deixe mais 30–60 segundos, até o queijo derreter e a tortilha ficar macia e maleável.
- Disponha o frango quente na tortilha, regue com o molho e enrole bem apertado. Se desejar, volte a colocar na frigideira com a dobra para baixo durante 30–60 segundos para uma ligeira crosta. Corte ao meio e sirva de imediato.
Informação nutricional por porção
| Calorias | 670 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 47 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra | 2 g |
| Sódio | 1200 mg |
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Dicas e variações
- Controle a picância: reduza o jalapeño ou substitua parte da maionese por natas ácidas, se preferir um sabor mais suave.
- Alternativa ao frango: peito de frango também funciona — cozinhe 4–5 minutos de cada lado para não secar.
- Melhore o recheio: junte fatias de abacate, alface crocante, repolho-roxo finamente fatiado ou tomate para mais frescura e textura.
- Forma de aquecer: se estiver a preparar várias unidades, derreta o queijo nas tortilhas numa frigideira-placa seca ou no forno a 180 °C durante 2–3 minutos.
- Conservação: guarde o molho no frigorífico até 3 dias e o frango cozinhado até 2 dias. Monte e aqueça os wraps apenas antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso substituir as coxas por peito de frango?
Sim, o peito de frango resulta bem. Marine da mesma forma e cozinhe 4–5 minutos de cada lado até ficar pronto. Não cozinhe em excesso para manter a suculência.
E se não tiver jalapeño?
Use qualquer pimento picante em conserva ou adicione uma pitada de páprica fumada e um pouco de sumo de limão para dar vivacidade. Substitua a salmoura por 1 c. chá de vinagre de sidra.
Como reaquecer o wrap sem amolecer a tortilha?
Aqueça numa frigideira seca em lume médio durante 1–2 minutos, virando. Também pode usar a air fryer durante 2–3 minutos a 170 °C.