Os sushi tacos são conchas crocantes de nori com uma fina camada de arroz, assadas até ficarem na textura ideal e recheadas com salmão tenro, abacate e queijo-creme. Um molho de maionese com sriracha acrescenta uma nota picante, enquanto a cebolinha e o gergelim finalizam com frescor e crocância. Simples de preparar e muito vistosos no prato — uma alternativa elegante ao sushi clássico.
Ingredientes
- 2 folhas de nori
- 160 g de arroz de sushi cozido
- 100 g de salmão fresco (qualidade sashimi)
- 1/2 abacate maduro
- 60 g de queijo-creme
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de molho sriracha (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de gergelim
- Molho de soja, para servir
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte 4 círculos de cerca de 9–10 cm de diâmetro nas folhas de nori.
- Espalhe sobre cada círculo uma camada fina de arroz cozido, cerca de 40 g por peça, deixando 5–7 mm de borda, e pressione levemente.
- Transfira os círculos para uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado do arroz voltado para cima.
- Asse por 15 minutos a 180°C, até que as bordas sequem.
- Retire do forno e, ainda quentes, dobre cuidadosamente cada círculo ao meio, formando a concha de taco. Segure nessa posição enquanto esfria.
- Deixe dobrado até esfriar completamente — as conchas vão ficar crocantes.
- Corte o salmão em cubinhos e o abacate em fatias finas. Misture a maionese com a sriracha até ficar homogêneo.
- Monte os tacos: espalhe um pouco de queijo-creme no fundo de cada concha, adicione o salmão e o abacate e regue com o molho picante.
- Finalize com cebolinha e gergelim. Sirva imediatamente com molho de soja.
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Dicas e variações
- Espessura do arroz: faça a camada o mais fina possível, para que as conchas não fiquem pesadas nem duras demais.
- Fixar a forma: é prático esfriar as conchas entre as cavidades invertidas de uma forma de muffins ou entre dois utensílios de cozinha firmes.
- Recheio: em vez de salmão cru, use salmão levemente salgado, salmão defumado ou camarões cozidos. Para uma versão sem peixe, aposte em pepino, manga ou tofu.
- Picância: ajuste a quantidade de sriracha ou substitua por um molho de chili mais suave.
- Manter a crocância: monte os tacos pouco antes de servir, para que o nori não amoleça com o molho.
- Segurança: se usar salmão cru, escolha peixe de qualidade sashimi de um vendedor confiável.
- Preparação antecipada: as conchas vazias de nori e arroz podem ser guardadas por até 1 dia em recipiente hermético, em local seco.
Valores nutricionais por porção
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras | 14 g |
| Carboidratos | 18 g |
FAQ
Posso fazer esta receita sem forno?
Sim, você pode secar as conchas numa frigideira seca em fogo muito baixo e depois dobrá-las rapidamente ao meio. Mas o forno seca de forma mais uniforme.
Qual arroz devo usar?
Use arroz de sushi já cozido: de grão curto, pegajoso e totalmente frio. Ele mantém melhor o formato nas conchas.
Com o que substituir a maionese com sriracha?
Misture maionese com qualquer molho de chili ou use um molho de iogurte com wasabi para uma versão mais leve.