Este brownie rápido é feito diretamente no fogão e, em apenas 15 minutos, entrega sabor intenso de chocolate e um miolo úmido, quase derretendo. Nada de forno — apenas uma frigideira, ingredientes simples e pouco trabalho. Perfeito para quando a vontade de doce bate sem avisar.
Ingredientes
- Manteiga — 80 g
- Chocolate amargo 60–70% — 100 g
- Açúcar — 120 g
- Ovos — 2 un.
- Farinha de trigo — 80 g
- Cacau em pó — 20 g
- Fermento químico — 1/2 col. de chá
- Sal — 1 pitada
- Extrato de baunilha — 1 col. de chá
- Nozes picadas, opcional — 50 g
- Gotas de chocolate, opcional — 40 g
- Óleo para untar a frigideira — 1 col. de chá
Como preparar na frigideira
- Separe uma frigideira de 20–22 cm, de fundo grosso, com tampa. Unte levemente o fundo e as laterais com óleo.
- Em fogo bem baixo, derreta na frigideira a manteiga e o chocolate amargo, mexendo até ficar liso e brilhante. Retire do fogo.
- Misture o açúcar até dissolver e a massa ficar mais uniforme.
- Junte os ovos, um de cada vez, mexendo rapidamente com um batedor de arame ou espátula para evitar que cozinhem demais.
- Peneire a farinha, o cacau, o fermento e adicione o sal. Incorpore os ingredientes secos à massa de chocolate e misture até formar uma massa densa e sem grumos.
- Acrescente a baunilha e, se desejar, as nozes e as gotas de chocolate. Alise a superfície.
- Leve novamente ao fogo mais baixo possível, tampe e cozinhe por 8–10 minutos. A superfície deve firmar, enquanto o centro permanece levemente úmido.
- Retire do fogo e deixe descansar tampado por 3–5 minutos. Corte e sirva morno ou já frio.
Informação nutricional
| Item | Por porção (1/6) |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras | 18 g |
| Carboidratos | 36 g |
| Açúcares | 24 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 120 mg |
Servir e conservar
Sirva o brownie morno com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de iogurte mais espesso. Guarde as sobras em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para recuperar a textura ideal, aqueça rapidamente em fogo baixo, tampado, ou por 10–15 segundos no micro-ondas.
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Dicas e variações
- Tamanho da frigideira: 20–22 cm garante a altura ideal. Em uma menor, aumente o tempo em alguns minutos; em uma maior, reduza um pouco.
- Ponto certo: o centro deve tremer levemente — ao esfriar, o brownie termina de firmar e continua úmido.
- Sem chocolate em barra: substitua 100 g de chocolate amargo por mais 20 g de cacau e 20 g de manteiga (total de 100 g de manteiga e 40 g de cacau).
- Mais leve: reduza o açúcar para 90–100 g; a textura fica um pouco menos densa, mas o sabor continua marcante.
- Extras: pasta de amendoim, caramelo, raspas de laranja ou cerejas secas — use 1–2 col. de sopa na massa.
Perguntas frequentes
- Posso fazer sem tampa?
- A tampa é importante: ela segura o vapor e ajuda a “assar” a superfície sem forno. Sem ela, o topo pode ficar cru.
- Com que posso substituir o extrato de baunilha?
- Use açúcar de baunilha (1 sachê) ou uma pitada de vanilina, adicionados junto com o açúcar.
- Por que meu brownie ficou seco?
- Provavelmente passou do ponto. Cozinhe no fogo mais baixo possível e retire quando o centro ainda estiver levemente úmido. Não pule o descanso de 3–5 minutos tampado.
- Posso usar chocolate ao leite?
- Pode, mas reduza o açúcar para 90–100 g para não ficar doce demais.
- Serve para frigideira de ferro fundido?
- Sim, ferro fundido retém muito bem o calor. Aqueça com cuidado e cozinhe mais perto do limite inferior do tempo, por volta de 8 minutos, observando para não queimar o fundo.