Anéis de maçã em massa crocante com canela

Anéis de maçã delicados, envolvidos numa massa crocante com canela — uma sobremesa simples e incrivelmente perfumada, pronta em poucos minutos. Por fora, a casquinha fica dourada e leve; por dentro, a maçã mantém a suculência e um toque quente de especiarias. Sirva com chá, café ou cacau, finalizando com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

• Maçãs — 3 un.
• Farinha de trigo — 120 g
• Leite — 120 ml
• Ovo — 1 un.
• Açúcar — 2 col. sopa
• Canela em pó — 1 col. chá
• Fermento químico em pó — 1 col. chá
• Açúcar de baunilha — 1 col. chá, opcional
• Sal — 1 pitada
• Óleo vegetal para fritar — 200–300 ml
• Suco de limão — 1 col. sopa
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar — 2 col. sopa

Modo de preparo

1. Lave as maçãs, retire o miolo com um descaroçador e corte em rodelas de cerca de 6–8 mm de espessura. Regue os pedaços com suco de limão para evitar que escureçam.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a pitada de sal, a canela e o açúcar. Bata com um batedor de arame.
3. Em outra tigela, bata o ovo com o leite e, se desejar, adicione o açúcar de baunilha.
4. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa lisa. A consistência deve lembrar creme de leite espesso; ajuste com um pouco mais de farinha ou leite, se necessário.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira larga até 170–175 °C. Se não tiver termômetro, mergulhe uma gota da massa: ela deve chiar imediatamente e subir à superfície.
6. Passe os anéis de maçã na massa, deixando o excesso escorrer, e frite em levas por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
7. Transfira os anéis prontos para papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
8. Sirva ainda quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro. Se quiser, finalize com caramelo, mel ou chocolate derretido.

Informação nutricional por porção

Dicas e variações

• Escolha maçãs firmes, de sabor agridoce: Granny Smith, Antonovka e Semerenko seguram muito bem o formato.
• A espessura das rodelas faz diferença: muito finas amolecem rápido demais; muito grossas não aquecem por igual.
• A massa deve ficar sem grumos e sem escorrer rápido demais — ajuste a textura com leite ou farinha.
• A temperatura do óleo é o segredo da crocância: entre 170–175 °C, os anéis douram de maneira uniforme e absorvem menos gordura.
• Sem ovos: substitua por 2 col. sopa de purê de maçã sem açúcar. Sem leite: use água ou bebida vegetal.
• No forno: disponha os anéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele levemente com óleo e asse a 200 °C por 12–15 minutos, virando uma vez.
• Na air fryer: cozinhe a 190 °C por 8–10 minutos, virando na metade do tempo.
• Finalizações: açúcar com canela, mel, caramelo salgado, iogurte, nozes ou chocolate amargo.

Serviço e conservação

Sirva imediatamente, enquanto os anéis ainda estão bem crocantes. Se sobrarem, aqueça no forno a 180 °C por 4–5 minutos. Não é recomendável guardar por mais de um dia, pois a sobremesa perde a textura.

Perguntas frequentes