Esta tortilha crocante com legumes e queijo é a resposta certa para um pequeno-almoço rápido: exterior dourado e estaladiço, queijo fundido e um recheio suculento de legumes frescos. Faz-se na frigideira em poucos minutos e segura bem até ao almoço.
Ingredientes
- Tortilha de trigo (cerca de 25 cm) — 1 un.
- Queijo curado, ralado — 60 g
- Pimento doce, em cubinhos pequenos — 70 g
- Tomate sem sementes, em cubinhos pequenos — 80 g
- Cebola-verde, às rodelas — 20 g
- Espinafres frescos — 30 g
- Azeite — 1 c. de sopa
- Sal — 1/4 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
- Páprica fumada (opcional) — 1/2 c. de chá
- Salsa ou natas azedas para servir — 2 c. de sopa
Como preparar
- Prepare os legumes: corte o pimento e o tomate em cubinhos pequenos (retire as sementes e o excesso de líquido do tomate), fatie a cebola-verde e rasgue ligeiramente as folhas de espinafre.
- Aqueça uma frigideira em lume médio e pincele com metade do azeite.
- Coloque a tortilha na frigideira e polvilhe com metade do queijo.
- Distribua por cima o pimento, o tomate, a cebola-verde e o espinafre. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, páprica fumada.
- Finalize com o restante queijo e dobre a tortilha ao meio, pressionando ligeiramente com uma espátula.
- Cozinhe 2–3 minutos até ficar dourada, regue a borda com o azeite restante, vire com cuidado e deixe alourar mais 2–3 minutos, até ficar estaladiça e o queijo derretido.
- Transfira para uma tábua, deixe descansar 1 minuto e corte em triângulos. Sirva com salsa ou natas azedas.
Valor nutricional
| Componente | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 620 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras | 38 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcar | 6 g |
| Sódio | 950 mg |
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Dicas e variações
- Mais crocante: cozinhe em lume médio, não sobrecarregue o recheio e deixe a tortilha descansar 1 minuto antes de cortar.
- Queijos: mozzarella, gouda, cheddar ou scamorza derretem muito bem; para um sabor mais marcante, misture dois tipos.
- Recheios: junte milho, azeitonas, jalapeños ou cogumelos salteados; para uma versão com carne, adicione fiambre ou frango.
- Sem laticínios: use queijo vegetal e substitua o azeite por óleo vegetal refinado.
- No forno/air fryer: leve a 200°C durante 5–7 minutos, até dourar.
Perguntas frequentes
Qual tortilha é melhor — de trigo ou de milho?
Para uma crosta mais estaladiça e maior flexibilidade, a tortilha de trigo de 22–25 cm é a mais prática. A de milho tem um sabor mais intenso, mas é mais frágil — dobre com cuidado.
Os tomates soltam líquido — como evitar que fique húmida?
Retire as sementes e o excesso de sumo antes de cortar, e não sobrecarregue a tortilha com recheio.
Com que posso substituir o queijo?
Resultam bem mozzarella, gouda, cheddar e scamorza. Se gostar de um toque mais picante, junte um pouco de queijo azul a um queijo mais neutro e elástico.
Como aquecer sem perder a crocância?
Na frigideira seca, 2–3 minutos de cada lado em lume médio, ou na air fryer a 180°C durante 3–4 minutos. O micro-ondas deixa a massa mole.