Estaladiços, leves e irresistivelmente aromáticos, estes folhados com creme de chocolate e frutos vermelhos frescos são uma forma simples de servir uma sobremesa com aspeto de pastelaria fina, sem complicações. A massa folhada pronta faz todo o trabalho: por fora fica dourada e laminada, por dentro guarda um recheio sedoso de chocolate e a frescura vibrante dos frutos vermelhos — perfeita para acompanhar um café ou para um mimo caseiro ao fim da tarde.
Ingredientes
- Massa folhada sem fermento — 500 g
- Creme de chocolate — 150 g
- Frutos vermelhos frescos (morangos, framboesas, mirtilos) — 200 g
- Ovo — 1 un.
- Leite — 1 c. sopa
- Açúcar em pó — 2 c. sopa
- Açúcar baunilhado — 1 c. chá (opcional)
- Sumo de limão — 1 c. chá (opcional)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Lave os frutos vermelhos, seque-os bem e corte os maiores em pedaços. Misture com o açúcar baunilhado e o sumo de limão (se usar).
- Estenda a massa folhada fria até cerca de 3 mm de espessura e corte em 16 retângulos de aproximadamente 10×7 cm.
- Sobre 8 retângulos, coloque 1 c. sopa de creme de chocolate e um pouco de fruta, deixando uma margem de 1 a 1,5 cm nas bordas.
- Cubra com os restantes retângulos, pressione bem as bordas ou una com a ajuda de um garfo. Faça 2 a 3 pequenos cortes no topo para libertar o vapor.
- Bata o ovo com o leite e pincele a superfície dos folhados.
- Leve ao forno durante 15 a 18 minutos, até ficarem uniformemente dourados.
- Transfira para uma grelha, deixe arrefecer durante 10 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Valores nutricionais
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 24 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Açúcares | 17 g |
| Fibra | 3 g |
| Sódio | 220 mg |
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Dicas e variações
- Recheios alternativos: pode substituir o creme de chocolate por pasta de frutos secos, compota espessa, caramelo salgado ou creme de queijo fresco.
- Fruta: use um único tipo ou uma mistura; se forem frutos congelados, descongele-os previamente e seque-os muito bem.
- Bordas: para maior segurança, passe um pouco de água ao longo do contorno com um pincel e pressione depois com um garfo.
- Doçura: ajuste o equilíbrio conforme o gosto — adicione mais fruta ou um toque de acidez com sumo de limão se o creme for muito doce.
- Serviço: ficam deliciosos com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de iogurte; finalize com folhas de hortelã fresca.
- Conservação: guarde à temperatura ambiente até 1 dia, ou no frigorífico até 3 dias, dentro de um recipiente; reaqueça 5 a 7 minutos a 170°C.
Perguntas frequentes
Posso usar frutos vermelhos congelados?
Sim. Descongele-os completamente, escorra o líquido e seque com papel de cozinha para que o recheio não humedeça a massa.
Com que posso substituir o creme de chocolate?
Com compota espessa, creme de amendoim, creme de caju, pepitas de chocolate, queijo creme batido com açúcar em pó ou caramelo cremoso.
Como evitar que o recheio saia?
Deixe margens de 1 a 1,5 cm, feche bem as bordas e faça pequenos cortes no topo para libertar o vapor.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Monte os folhados e congele-os crus no tabuleiro; depois transfira para um saco. Cozinhe-os diretamente congelados, acrescentando 3 a 5 minutos ao tempo de forno.