Triângulos de sushi na air fryer são uma versão caseira e acolhedora dos onigiri crocantes: arroz de sushi macio, recheio suculento de salmão e queijo cremoso, uma faixa fina de nori e um glacê de soja irresistível. A air fryer dá uma crosta dourada sem excesso de óleo, enquanto o interior permanece húmido e cheio de sabor.
Ingredientes
Para a base de arroz e a montagem:
- Arroz para sushi — 300 g
- Água — 360 ml
- Vinagre de arroz — 3 col. sopa
- Açúcar — 1 col. sopa
- Sal — 1/2 col. chá
- Nori — 2 folhas
Para o recheio:
- Salmão curado com sal — 150 g
- Queijo cremoso — 80 g
- Pepino — 1 un.
- Abacate — 1/2 un.
- Cebolinho — 2 col. sopa
- Sementes de sésamo — 1 col. sopa
Para o glacê e a finalização:
- Molho de soja — 2 col. sopa
- Mel — 1 col. sopa
- Óleo de sésamo — 1 col. sopa
- Óleo vegetal — 1 col. sopa (para untar a cesta)
Receita passo a passo
- Lave bem o arroz até a água sair quase transparente, para retirar o excesso de amido.
- Cozinhe o arroz: junte a água, deixe levantar fervura, reduza para o mínimo e cozinhe tapado durante 12 minutos. Depois, deixe repousar mais 10 minutos fora do lume.
- Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver. Envolva delicadamente este tempero no arroz quente e deixe arrefecer até ficar morno.
- Prepare o recheio: corte o salmão em cubos pequenos, descasque o pepino se necessário e corte-o em juliana, e fatie o abacate em lâminas finas. Misture o salmão com o queijo cremoso e o cebolinho.
- Corte o nori em tiras de 2 a 3 cm de largura ou em quadrados, para envolver os triângulos com mais facilidade.
- Forme 8 triângulos: humedeça as mãos, pegue numa porção de arroz, faça uma pequena cavidade no centro, coloque 1 a 2 col. chá do recheio, cubra com mais arroz e molde em forma de triângulo, pressionando ligeiramente.
- Envolva cada triângulo com uma tira de nori. Se quiser, polvilhe com sementes de sésamo.
- Junte o molho de soja, o mel e o óleo de sésamo para preparar o glacê.
- Aqueça a air fryer a 200 °C. Unte ligeiramente a cesta com óleo ou use uma base perfurada.
- Disponha os triângulos numa única camada, pincele com metade do glacê. Cozinhe durante 6 a 7 minutos, vire, pincele com o glacê restante e deixe mais 5 a 6 minutos, até ficarem bem dourados.
- Sirva de imediato com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
Valor nutricional
| Porção | Calorias | Proteínas | Gorduras | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcares | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 4 | 320 kcal | 13 g | 8 g | 49 g | 2 g | 4 g | 720 mg |
O valor nutricional é aproximado e pode variar consoante os ingredientes utilizados.
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Escolha arroz redondo próprio para sushi; o arroz de grão longo não dá a mesma textura pegajosa.
- Humedeça as mãos ao moldar — assim o arroz não cola e os triângulos ficam firmes.
- Se o arroz ficar demasiado húmido, deixe-o arrefecer um pouco num prato largo, espalhado numa camada fina.
- Outras ideias para o recheio: atum com um pouco de maionese, palitos de caranguejo com pepino, tofu salteado, frango teriyaki ou cogumelos com molho de soja.
- Sem nori: cozinhe os triângulos como yakionigiri, apenas com o glacê por cima.
- Sem glúten: use tamari em vez de molho de soja tradicional.
- Para uma crosta ainda mais estaladiça: termine com mais 1 a 2 minutos a 205 a 210 °C, vigiando para não secar demasiado.
Serviço e conservação
- Sirva logo após preparar — a crosta estará no seu ponto mais estaladiço.
- Guarde no frigorífico até 24 horas num recipiente hermético. Reaqueça na air fryer durante 3 a 4 minutos a 180 °C.
- Para a marmita, pode embrulhar os triângulos em película aderente e colocar o nori apenas antes de servir, para se manter seco e crocante.
Perguntas frequentes
Que arroz é melhor para triângulos de sushi?
O ideal é arroz redondo para sushi ou arroz japonês de grão médio. Dá a aderência certa e ajuda os triângulos a manter a forma.
Posso fazer sem nori?
Sim. Basta moldar os triângulos e dourá-los com o glacê — fica uma versão de yakionigiri com crosta bem tostada, sem algas.
Como evitar que seque na air fryer?
Não encha demasiado a cesta, cozinhe numa só camada, vire a meio e pincele com o glacê. Nos últimos 1 a 2 minutos, vigie a cor da crosta de perto.