Quente, elástico e intensamente aromático, este dip de espinafre e alcachofra é a entrada ideal para partilhar. A chalota e o alho são salteados até ficarem doces, o espinafre fresco murcha em instantes e tudo se liga a cream cheese, sour cream, maionese, muçarela e parmesão. O resultado é uma textura sedosa e um sabor rico, profundamente amanteigado e cheio de queijo.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chalota grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 280 g de espinafre baby fresco
- 400 g de corações de alcachofra em conserva, escorridos e picados
- 225 g de cream cheese, amolecido
- 1/2 xícara de sour cream
- 1/4 de xícara de maionese
- 1 1/2 xícaras de muçarela ralada, dividida: 1 xícara dentro, 1/2 xícara por cima
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte levemente um refratário pequeno com óleo ou forre com papel manteiga.
- Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Junte a chalota e cozinhe por 2 a 3 minutos, até amaciar. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, só até perfumar.
- Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até murchar e evaporar o excesso de umidade, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar ligeiramente.
- Numa tigela grande, misture o cream cheese, o sour cream e a maionese. Incorpore 1 xícara de muçarela, o parmesão, os flocos de pimenta se usar, e uma pitada de sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo.
- Adicione as alcachofras picadas e o espinafre morno, misturando bem.
- Transfira para o refratário preparado, nivele a superfície e cubra com a muçarela restante.
- Asse por 18 a 20 minutos, até borbulhar nas bordas. Se quiser, finalize com o grill por 1 a 2 minutos para dourar a superfície. Sirva bem quente.
Como servir
Sirva com nachos, fatias de baguete crocante, crackers ou legumes frescos: talos de aipo, pepino, cenoura e tiras de pimentão.
Informação nutricional por porção
| Calorias | ≈ 300 kcal |
| Proteínas | ≈ 12 g |
| Gorduras | ≈ 24 g |
| Carboidratos | ≈ 7 g |
| Fibras | ≈ 2 g |
| Sódio | ≈ 650 mg |
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Dicas e variações
- Espinafre congelado: use 200 a 220 g, descongele completamente e esprema muito bem para retirar a água.
- Sem forno: aqueça o dip numa frigideira em fogo baixo até os queijos derreterem, depois cubra com muçarela, tampe e deixe formar uma camada elástica.
- Picância: ajuste com flocos de pimenta vermelha ou acrescente uma pitada de páprica defumada para um toque defumado.
- Queijos: substitua parte da muçarela por gouda ou provolone para um sabor mais marcante.
- Para adiantar: monte o dip no refratário, cubra e leve à geladeira por até 24 horas; asse na hora de servir, acrescentando 5 minutos ao tempo.
FAQ
Posso substituir o espinafre fresco por congelado?
Sim. Use 200 a 220 g de espinafre congelado, descongele totalmente e esprema a água com bastante cuidado para que o dip não fique aguado.
Como reaquecer as sobras para o dip voltar a ficar elástico?
Transfira para um recipiente refratário, cubra com papel-alumínio e aqueça a 170 °C por 10 a 12 minutos. Ou use o micro-ondas em intervalos curtos de 20 a 30 segundos, mexendo entre eles.
Com o que substituir a alcachofra se eu não tiver?
Experimente uma mistura de pimentão assado e brócolis cozido, bem picados e secos. O sabor muda, mas a textura continua agradável.