Este milho gratinado com queijo ao estilo coreano é o famoso corn cheese: grãos suculentos, um creme aveludado, leve picância e uma cobertura de queijo elástico e dourado. Fica pronto em poucos minutos e desaparece da mesa ainda mais rápido — o petisco quente perfeito para uma noite entre amigos.
Ingredientes
- Milho em conserva — 500 g (escorrido)
- Manteiga — 30 g
- Maionese — 2 colheres de sopa
- Natas ácidas — 1 colher de sopa (opcional)
- Alho — 2 dentes
- Pasta gochujang — 1 colher de sopa (ou 1/2 colher de chá de flocos de chili)
- Açúcar — 1/2 colher de chá
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta-preta — 1/4 colher de chá
- Cebolinho — 2 colheres de sopa, picado
- Mozzarella — 150 g, ralada
- Queijo cheddar — 70 g, ralado
- Sumo de lima — 1 colher de chá (opcional)
- Malagueta jalapeño — 1/2 unidade, finamente picada (opcional)
- Ervas frescas para servir — 1 colher de sopa
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 220°C (ou ligue o grill superior). Unte um tabuleiro ou travessa de forno com manteiga ou spray de óleo.
- Num tacho largo, derreta a manteiga e salteie o milho durante 3–4 minutos em lume médio, para evaporar o excesso de humidade e concentrar o sabor.
- Junte o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos, até libertar o aroma.
- Retire do lume e envolva a maionese, as natas ácidas, o gochujang (ou os flocos de chili), o açúcar, o sal, a pimenta, o cebolinho e metade dos queijos. Se quiser, adicione a jalapeño e o sumo de lima.
- Transfira a mistura para a travessa e cubra com o queijo restante de forma uniforme.
- Leve ao forno durante 8–10 minutos, até borbulhar e formar uma crosta dourada. Em modo grill, conte 3–5 minutos e vigie para o queijo não queimar.
- Retire, deixe repousar 2 minutos, polvilhe com ervas frescas e sirva de imediato. É delicioso à colher, com tostas, baguete crocante ou batatas fritas de pacote.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | 360 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 24 g |
| das quais saturadas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 780 mg |
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Dicas e variações
- Sem forno: prepare tudo numa frigideira, tape e cozinhe em lume médio durante 3–4 minutos, até o queijo derreter.
- Mistura de queijos: combine mozzarella com gouda ou emmental para mais elasticidade e aroma.
- Picante: ajuste com gochujang ou flocos de chili; para uma versão suave, reduza para metade.
- Milho: o congelado também funciona — descongele e seque bem para evitar excesso de água.
- Extras: experimente juntar bacon crocante, pimento em cubos ou um pouco de milho em pó para aprofundar o sabor.
Perguntas frequentes
- Posso substituir o gochujang? Sim. Misture 1 colher de chá de ketchup com 1/2 colher de chá de molho picante ou use molho sweet chili com uma pitada de flocos de chili.
- Como guardar as sobras? Coloque num recipiente fechado e guarde no frigorífico até 2 dias. Aqueça no forno a 180°C durante 5–7 minutos ou numa frigideira tapada.
- Que queijo é melhor? A mozzarella dá elasticidade e o cheddar traz sabor mais marcante. Pode trocar o cheddar por gouda e parte da mozzarella por provolone.
- Posso fazer sem maionese? Substitua por natas ácidas ou iogurte grego, juntando uma pitada de sal e umas gotas de limão.
- Posso usar milho fresco? Sim. Cozinhe as espigas durante 5–7 minutos, corte os grãos e siga a receita, salteando-os na manteiga.