Estes mini tacos são uma forma rápida e vibrante de servir uma entrada substancial ou um jantar leve. A carne picada suculenta, temperada com especiarias aromáticas, o queijo derretido e o molho verde fresco de abacate tornam cada tortilha crocante irresistível. Fazem-se na frigideira, sem complicações, e servem-se com uma salsa simples de tomate maduro.
Ingredientes
- Tortilhas pequenas — 3–4 un.
- Carne picada — 300–400 g
- Cebola — 1 un.
- Queijo ralado (mistura) — 150–200 g
- Polpa de tomate — 1–2 c. de sopa
- Especiarias — q.b. (páprica, sal, pimenta-preta, coentros em pó)
Para o molho verde de abacate:
- Abacate — 1 un.
- Pimento jalapeño verde ou malagueta verde — 0,5–1 un. (consoante o nível de picante)
- Cebola — 1–2 c. de sopa, finamente picada
- Água — 2–4 c. de sopa (para ajustar a textura)
- Sal — q.b.
Para a salsa:
- Tomates — 1–2 un., picados miudamente
Receita passo a passo
- Preparação. Pique finamente a cebola. Rale o queijo. Corte os tomates da cobertura em cubinhos pequenos.
- Saltear a carne. Numa frigideira bem quente, cozinhe a carne picada durante 5–7 minutos, desfazendo os grumos. Junte a cebola, a polpa de tomate e as especiarias, envolva bem e cozinhe mais 3–4 minutos, até a carne ficar cozinhada e o excesso de humidade evaporar.
- Molho verde. No liquidificador, triture a polpa de abacate, uma pitada de sal, a cebola picada, o pimento verde e 2–4 c. de sopa de água até obter um creme liso. Retifique o sal e a textura, se necessário.
- Montagem dos tacos. Sobre metade de cada tortilha, disponha uma camada de queijo ralado e, por cima, a carne picada bem quente. Dobre a tortilha ao meio.
- Dourar os tacos. Transfira as tortilhas dobradas para uma frigideira seca e cozinhe em lume médio durante 1–2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e o queijo derreter. Pressione com uma espátula para garantir melhor contacto.
- Serviço. Coloque os mini tacos no prato, regue com o molho verde de abacate e finalize com os tomates picados. Sirva de imediato, enquanto ainda estão crocantes.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 49 g |
| Lípidos | 44 g |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 900 mg |
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Dicas e variações
- Aqueça as tortilhas durante alguns segundos para ficarem mais maleáveis e não racharem ao dobrar.
- Controle o picante do molho pela quantidade de jalapeño: sem sementes fica mais suave, com sementes fica bem mais intenso.
- Se as tortilhas forem finas, use um pouco de óleo: 1 c. de chá por fornada dá uma crosta dourada extra.
- Para enriquecer o recheio, junte milho, feijão ou pimento vermelho; combinam muito bem com a carne picada.
- Não tem liquidificador? Esmague o abacate com um garfo, pique finamente a cebola e o pimento, e misture tudo para uma versão rápida de guacamole.
Perguntas frequentes
Posso levar os mini tacos ao forno em vez de os dourar na frigideira?
Sim. Disponha as tortilhas dobradas num tabuleiro e leve ao forno a 200 °C durante 6–8 minutos, até ficarem estaladiças, virando a meio do tempo.
Que tortilhas devo escolher: de milho ou de trigo?
Ambas funcionam. As de milho têm sabor mais marcado e ficam mais crocantes; as de trigo são mais macias e elásticas, sendo mais fáceis de dobrar.
Com o que posso substituir o jalapeño se não quiser picante?
Use pimento verde doce ou elimine o pimento por completo, juntando apenas uma pitada de páprica para aromatizar.