Recheio delicado de abobrinha, perfumado com ervas frescas e feta salgadinha, envolto em folhas de massa filo ultracrocantes. A técnica simples de espremer a abobrinha elimina o excesso de água, enquanto a montagem em estrela garante uma casquinha dourada e perfeita.
Ingredientes
- 500 g de abobrinha, ralada no ralo grosso
- 200 g de queijo feta, esfarelado
- 100 g de muçarela, ralada
- 25 g de endro, picado
- 15 g de cebolinha ou alho-poró, picado
- 2 ovos
- 4–5 folhas de massa filo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga derretida para pincelar
Como preparar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Rale a abobrinha no ralo grosso, salpique levemente com sal e deixe descansar por 20 minutos para soltar o excesso de umidade.
- Esprema a abobrinha com as mãos ou em um pano limpo até retirar o máximo de líquido possível e transfira para uma tigela grande.
- Junte o endro, a cebolinha, o feta e a muçarela ralada. Prove o recheio e ajuste o tempero, se necessário. Acrescente os ovos e misture bem.
- Unte uma forma baixa de torta, com cerca de 28 cm de diâmetro, com a manteiga derretida. Coloque uma folha de filo e pincele com manteiga. Repita com as demais folhas, dispondo cada uma em um ângulo diferente para que as pontas formem uma estrela; pincele cada folha com manteiga.
- Distribua o recheio no centro e nivele. Dobre as bordas de filo para o centro e pincele com manteiga. Asse por 35–40 minutos, até ficar bem dourada e crocante.
Informação nutricional
| Calorias | ≈ 280 kcal |
| Proteínas | ≈ 14 g |
| Gorduras | ≈ 18 g |
| Carboidratos | ≈ 15 g |
| Fibras | ≈ 2 g |
| Açúcares | ≈ 3 g |
| Sódio | ≈ 900 mg |
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Dicas e variações
- Espremer bem é o segredo da crocância: quanto mais seca a abobrinha, mais firme e dourada fica a torta.
- Parte da manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, para um sabor mais mediterrâneo.
- As ervas podem variar: salsinha ou hortelã funcionam muito bem, sozinhas ou em mistura.
- Nos queijos, parte da muçarela pode ser trocada por um queijo amarelo de boa capacidade de derretimento, para um recheio mais puxento.
- Forma: se não tiver uma forma redonda, use uma retangular — monte a massa filo sobrepondo as folhas e pincele cada uma da mesma forma.
FAQ
Posso substituir a massa filo por massa folhada?
Sim, mas o resultado será diferente: a massa folhada fica mais em camadas, e não tão ultracrocante. Asse até dourar, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Como evitar um recheio úmido?
Salpique e esprema bem a abobrinha, não exagere no sal depois de adicionar o feta e não sobrecarregue a forma — o recheio deve ficar em uma camada média.
Posso preparar com antecedência?
Você pode montar a torta com antecedência e deixar na geladeira por até 6–8 horas. Asse pouco antes de servir para manter a casquinha crocante.