Grits ezmesi é uma pasta mediterrânea vibrante, feita com azeitonas verdes e feta delicada, aromatizada com alho e salsa fresca. Com poucos ingredientes e um mixer, sai da cozinha uma entrada cheia de personalidade, perfeita para barrar em pão crocante ou servir com legumes crus.
Ingredientes
- Azeitonas verdes sem caroço — 1 chávena
- Queijo feta — 3 a 4 pedaços grandes
- Alho — 3 a 4 dentes
- Salsa fresca — um pequeno punhado
- Azeite — 2 a 3 colheres de sopa + um pouco para servir
Receita passo a passo
- Coloque as azeitonas verdes sem caroço no copo do liquidificador ou do processador.
- Junte os pedaços de feta, os dentes de alho descascados e as folhas de salsa.
- Adicione o azeite.
- Triture tudo até obter uma pasta homogénea. Se necessário, pare a meio e raspe as paredes do copo para garantir uma textura uniforme.
- Transfira a pasta para um prato, alise com uma colher, regue generosamente com mais azeite e sirva com pão crocante, pita ou crackers.
Serviço e conservação
Sirva o grits ezmesi fresco ou à temperatura ambiente. Fica excelente com pão de fermentação natural, pita acabada de fazer, crackers, bem como com palitos de pepino, cenoura e aipo. Guarde as sobras num frasco, cubra com uma fina camada de azeite e conserve no frigorífico até 3 a 4 dias.
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Dicas e variações
- Textura ao seu gosto: para uma pasta mais rústica, use o modo pulse ou pique à faca; para uma versão mais cremosa, deixe o processador trabalhar um pouco mais e junte mais um fio de azeite.
- Equilíbrio de sabor: a feta e as azeitonas já são salgadas, por isso normalmente não é necessário acrescentar sal. Se quiser um toque mais vivo, junte um pouco de raspa de limão ou umas gotas de sumo de limão.
- Toque picante: adicione uma pitada de flocos de malagueta ou pimenta moída.
- Ervas e extras: substitua parte da salsa por endro ou hortelã, junte algumas alcaparras para mais intensidade ou um punhado de nozes tostadas para dar mais textura.
Valor nutricional
O valor nutricional é aproximado por 1 porção de 4.
| Calorias | 220 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra | 1 g |
| Sódio | 900 mg |
| Açúcares | 1 g |
FAQ
Posso substituir as azeitonas verdes por outras?
Sim, pode usar azeitonas kalamata ou uma mistura de azeitonas verdes e pretas, mas o sabor ficará mais profundo e um pouco mais suave. Se usar azeitonas muito salgadas, não adicione sal.
Com que posso substituir o queijo feta?
Experimente queijo da serra curado, queijo de cabra macio ou queijo de ovelha. Escolha uma opção moderadamente salgada e ajuste a quantidade de azeite se quiser uma textura mais cremosa.
E se eu não tiver liquidificador?
Pique finamente as azeitonas, o feta e a salsa com uma faca, esmague o alho num almofariz e vá incorporando o azeite aos poucos até obter uma consistência de pasta.