Shawarma de frango caseira com molho de alho espesso e crosta crocante no pão sírio é um lanche rápido, substancioso e irresistivelmente aromático. O filé macio marina-se em iogurte com limão e especiarias, mantendo-se suculento, enquanto uma passada leve na frigideira grill lhe dá a textura perfeita.
Ingredientes
- Filé de frango — 500–600 g
- Pão sírio ou tortilha — 3–4 un.
- Limão — 1/2 un. (para a marinada)
- Alho — 4–5 dentes
- Óleo vegetal — para a marinada, o molho e a fritura
- Iogurte natural ou creme azedo — para a marinada e o molho
- Pepinos em conserva — 2–3 un.
- Páprica, sal, pimenta-do-reino, coentro moído — a gosto
Como preparar
- Preparar o frango: corte o filé em tiras alongadas com cerca de 1 cm de espessura.
- Marinada: numa tigela, misture o iogurte (cerca de 2–3 col. de sopa), o suco e um pouco de raspas de 1/2 limão, 1–2 dentes de alho picados, 1 col. de sopa de óleo vegetal, páprica, uma pitada de coentro moído, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem.
- Marinar: adicione o frango, envolva bem na marinada, cubra e deixe por pelo menos 20–30 minutos (na geladeira pode ficar até 2 horas).
- Molho de alho: bata no liquidificador os 2–3 dentes de alho restantes com 150 g de iogurte (ou creme azedo), 1–2 col. de sopa de óleo vegetal e uma pitada de sal, até obter um creme liso e espesso. Se quiser, finalize com algumas gotas de suco de limão.
- Dourar o frango: aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio. Espalhe o frango em camada única e frite por 6–8 minutos, virando de vez em quando, até dourar e cozinhar por completo.
- Preparar o recheio: corte os pepinos em conserva em palitos finos ou em fatias.
- Montagem: espalhe 1–2 col. de sopa de molho de alho na borda do pão sírio, coloque o frango e os pepinos por cima. Enrole bem apertado, dobrando as laterais para que o recheio não escape.
- Crosta crocante: pincele o rolinho com uma camada fina de óleo e, se desejar, polvilhe uma pitada de páprica. Grelhe numa frigideira grill seca por 1–2 minutos de cada lado, até formar marcas douradas e ficar crocante.
- Servir: corte a shawarma ao meio e sirva com o restante do molho de alho.
Informação nutricional por porção
| Calorias | ≈ 610 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Gorduras | ≈ 24 g |
| Carboidratos | ≈ 55 g |
| Fibras | ≈ 2 g |
| Sódio | ≈ 900 mg |
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Dicas e variações
- Sem iogurte: substitua por creme azedo 15–20% ou kefir; ajuste a consistência do molho com óleo.
- Mais picante: adicione uma pitada de pimenta ardida ou harissa à marinada.
- Forno em vez de grill: pré-aqueça o forno a 220°C e asse os rolinhos por 5–7 minutos, até ficarem crocantes.
- Extras: alface, tomate fresco, cebola ou um pouco de ervas frescas combinam muito bem.
FAQ
Posso marinar o frango com antecedência?
Sim, o frango pode ficar marinado por 8–12 horas na geladeira. Não deixe por mais tempo para evitar que a acidez do iogurte deixe a textura esfarelada.
Como deixar o molho mais espesso e intenso?
Use iogurte mais gordo ou creme azedo e acrescente 1 c. de chá de mostarda. Se o molho ficar líquido, junte uma pitada de sal e deixe descansar por 5–10 minutos.
Como evitar que o pão sírio fique úmido?
Espalhe o molho apenas na área do recheio, coloque o frango sem excesso de líquido e doure rapidamente o rolinho para selar a emenda.