Bases de milho douradas no ponto certo e uma salada cremosa de abacate com lima e coentros — estas tostadas estalam à primeira dentada e ficam prontas em pouco mais de meia hora. As tortilhas vão ao forno, sem necessidade de fritura, e o molho vivo dá frescura e equilíbrio.
Ingredientes
- Tostadas:
- Azeite — 2 col. de sopa
- Tortilhas de milho — 6 un.
- Sal kosher — q.b.
- Molho:
- Sumo de lima — 1 col. de sopa + 1 col. de chá, acabado de espremer
- Alho — 1 dente, ralado ou muito picado
- Azeite — 1 col. de sopa
- Sal kosher — 1/4 col. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 col. de chá
- Salada:
- Abacates — 2 médios, descascados e cortados em cubos
- Tomates-cereja — 1/3 chávena, cortados em quartos
- Cebola-roxa — 1/4 chávena, finamente picada
- Coentros frescos — 2 col. de sopa, picados
- Flocos de sal — para servir
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou use um tapete antiaderente.
- Pincele as tortilhas dos dois lados com 2 col. de sopa de azeite e disponha-as numa única camada no tabuleiro. Leve ao forno durante 8–10 minutos, virando a meio, até ficarem uniformemente douradas. Polvilhe de imediato com uma pitada de sal kosher e transfira para uma grelha para arrefecer e ficar ainda mais crocante.
- Prepare o molho: numa taça pequena, bata o sumo de lima, o alho ralado, 1 col. de sopa de azeite, 1/4 col. de chá de sal e 1/4 col. de chá de pimenta até emulsionar.
- Faça a salada: numa taça, envolva com cuidado o abacate, os tomates-cereja, a cebola-roxa e os coentros. Regue com o molho e misture delicadamente com uma espátula para não esmagar o abacate.
- Para servir, distribua a salada sobre as bases crocantes. Finalize com flocos de sal a gosto e sirva de imediato, enquanto as tortilhas continuam estaladiças.
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Dicas e variações
- Frigideira em vez do forno: torre as tortilhas numa frigideira antiaderente seca durante 1–2 minutos de cada lado, pincelando com uma camada fina de azeite. Passe as bases prontas para uma grelha para não amolecerem.
- Extras: para um toque picante, junte jalapeño em fatias finas ou uma pitada de flocos de malagueta. Rabanete laminado, milho ou um pouco de feta esfarelado ou queijo cotija também funcionam muito bem.
- Como manter a crocância: monte as tostadas apenas antes de servir. Se preparar com antecedência, mantenha as bases e a salada separadas; acrescente um pouco mais de sumo de lima à salada para o abacate conservar o brilho por mais tempo.
Informação nutricional
A informação nutricional é aproximada para 1 tostada (de 6) e pode variar consoante a marca dos ingredientes e o tamanho dos abacates.
| Valor | Por dose |
|---|---|
| Calorias | 205 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Gordura | 14 g |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcar | 2 g |
| Sódio | 220 mg |
FAQ
Posso usar tortilhas de trigo em vez de milho?
Sim, mas a textura e o sabor ficam mais suaves e menos autênticos. Se usar tortilhas de trigo, deixe-as assar um pouco mais até ficarem bem douradas e crocantes.
Com que posso substituir os coentros se não gostar?
Use salsa, ou uma mistura de salsa com cebolinho. O sabor ficará mais neutro, mas continuará fresco.
Como evitar que o abacate escureça?
Misture-o com o molho mesmo antes de servir — a acidez da lima abranda a oxidação. Se preparar com antecedência, cubra a salada com película aderente em contacto com a superfície.