Massa delicada e vibrante com pimentos assados, tomate-cereja e um molho sedoso de manjericão. Os legumes vão ao forno até ficarem macios e ligeiramente caramelizados, depois transformam-se num molho aveludado que envolve cada fita de massa. Um prato totalmente vegetal, com sabor intenso e trabalho mínimo.
Ingredientes
Para assar os legumes
- Pimentos vermelhos — 4 un.
- Alho — 1 cabeça
- Chalotas — 3 un.
- Tomate-cereja — 20 un.
- Sal — 1 c. chá
Para a massa e o molho
- Massa — 500 g
- Queijo creme vegan — 150 g
- Água da cozedura da massa — 200 ml
- Manjericão — 1 molho
- Ervas italianas — 1 c. chá
- Sal — uma pitada
- Pimenta-preta moída — uma pitada
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C. Corte os pimentos ao meio e retire as sementes. Corte a parte superior da cabeça de alho cerca de 5–7 mm. Abra as chalotas ao meio no sentido do comprimento. Disponha os pimentos com o corte para baixo, o alho, as chalotas e os tomates-cereja inteiros num tabuleiro, e polvilhe com sal.
- Leve ao forno durante 25–30 minutos, até os legumes estarem macios e os pimentos ligeiramente dourados, enquanto os tomates rebentam e o alho fica cremoso.
- Entretanto, coza a massa em bastante água a ferver com sal até ficar al dente. Escorra, reservando 200 ml da água da cozedura para o molho.
- Prepare o molho: coloque os pimentos e os tomates assados no copo da liquidificadora. Esprema os dentes de alho assados para fora da pele e junte aos legumes. Adicione o queijo creme vegan, o manjericão, as ervas italianas e 150–200 ml da água da massa. Triture até obter um creme liso. Retifique o sal e junte uma pitada de pimenta, se necessário.
- Envolva tudo: volte a colocar a massa na panela morna ou numa frigideira grande, junte o molho e aqueça durante 1–2 minutos em lume brando, mexendo. Se precisar, acrescente mais um pouco de água da massa para conseguir uma textura sedosa.
- Sirva de imediato, com folhas de manjericão e pimenta moída na hora.
Como servir e conservar
- Sirva com mais folhas de manjericão e uma pitada de flocos de malagueta para dar picante.
- Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Antes de servir, aqueça numa frigideira com um pouco de água para reavivar o molho.
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Dicas e variações
- Notas mais tostadas: depois de assados, retire a pele dos pimentos para um molho ainda mais delicado e com aroma mais profundo a forno.
- Ervas: substitua as ervas italianas por 1/2 c. chá de orégãos e 1/2 c. chá de tomilho.
- Mais fluido ou mais espesso: ajuste a textura com a água da massa, aos poucos.
- Sem glúten: use massa de arroz, milho ou grão-de-bico, respeitando o tempo indicado na embalagem.
Valor nutricional (por dose)
| Calorias | 580 kcal |
|---|---|
| Proteína | 17 g |
| Gordura | 14 g |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra | 7 g |
| Sódio | 620 mg |
FAQ
Posso substituir o queijo creme vegan?
Sim, tofu macio triturado com 1–2 c. sopa de azeite ou natas de aveia 100–150 ml funciona bem. Ajuste o sal e a acidez a gosto.
Que tipo de massa resulta melhor com este molho?
Formatos curtos e riscado seguram melhor o molho: penne, rigatoni e fusilli. Espaguete e linguine também ficam ótimos.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, guarde no frigorífico até 2 dias. Antes de servir, aqueça o molho, junte um pouco de água até à consistência desejada e misture com a massa quente.