Fatias finíssimas de abobrinha, douradas rapidamente na frigideira, encontram ovos macios, queijo derretido e cubos frescos de abacate e tomate. A tortilha na base mantém a estrutura e ganha uma crocância irresistível — um café da manhã ou lanche vibrante e substancioso, feito em uma única frigideira.
Ingredientes
- 1 abobrinha pequena
- 1 colher de chá de azeite
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Flocos de pimenta a gosto
- 1 tortilha
- 1 punhado de queijo ralado, como gouda ou muçarela
- Ervas a gosto, como cerefólio, coentro, cebolinha ou manjericão
- 1 tomate pequeno
- 1/2 abacate
Modo de preparo
- Corte a abobrinha em fatias bem finas, no sentido do comprimento ou em rodelas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Disponha as fatias de abobrinha em camada bem justa e doure apenas um lado, até começar a ganhar cor.
- Quebre os ovos diretamente na frigideira sobre a abobrinha e espalhe levemente com um garfo. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.
- Coloque a tortilha imediatamente por cima e pressione de leve para que ela se una aos ovos. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até os ovos firmarem.
- Vire cuidadosamente a tortilha inteira, deixando a tortilha embaixo e a camada de ovos com abobrinha por cima.
- Polvilhe o queijo ralado e deixe derreter. Finalize com as ervas, o tomate em fatias finas e o abacate.
- Cozinhe por mais 30 a 60 segundos, apenas até o queijo derreter. Dobre ao meio ou sirva aberta, direto da frigideira.
Informação nutricional
| Porções | 1 |
| Calorias | 580 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras | 39 g |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibras | 9 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 800 mg |
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Dicas e variações
- Para máxima crocância, use uma frigideira de fundo grosso, seca, e não sobrecarregue com a abobrinha.
- Versão sem glúten: troque a tortilha de trigo por uma de milho ou sem glúten.
- Escolha um queijo que derreta bem: gouda, muçarela, cheddar ou uma mistura.
- Ajuste a picância com os flocos de pimenta; para um sabor mais suave, acrescente uma pitada de páprica defumada.
- Complementos opcionais: rodelas finas de cebola roxa, milho, folhas de espinafre ou rúcula.
FAQ
Como virar a tortilha com os ovos sem quebrar?
Use uma espátula larga ou um prato: deslize a tortilha para o prato, cubra com a frigideira e vire tudo de uma vez.
Posso preparar sem tortilha?
Sim, vira uma omelete de abobrinha. Basta omitir a tortilha e servir como uma frittata, com queijo e ervas por cima.
Com o que substituir o abacate e o tomate?
Pepino em fatias finas, pimentão doce, tomate seco ou uma colher de iogurte grego funcionam muito bem para trazer cremosidade.