Pãezinhos de leite macios e aerados, com uma casquinha dourada delicada — exatamente o tipo de receita que pede lugar à mesa no café da manhã, com chá ou café. O método é muito simples: mistura-se a massa, deixa-se crescer, modelam-se 6 pãezinhos e assa-se rapidamente com convecção e um pouco de vapor para um crescimento perfeito.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 20 g de açúcar
- 8 g de fermento biológico
- 10 g de sal
- 140 ml de leite
- 20 g de manteiga sem sal, derretida
Receita passo a passo
- Misture o fermento, o açúcar e o leite. Mexa até dissolver completamente.
- Adicione a farinha, o sal e a manteiga derretida. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe crescer em local morno por pelo menos 1 hora.
- Coloque a massa crescida sobre a bancada e divida em 6 partes iguais.
- Modele cada porção em bolinhas. Com um canudo, faça uma pequena cavidade no centro de cada uma.
- Cubra os pãezinhos com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C no modo convecção. Polvilhe levemente as peças com farinha e transfira para uma assadeira.
- Leve a assadeira ao forno, despeje um pouco de água no fundo do forno e feche a porta imediatamente.
- Asse por 5–8 minutos, até dourar. Transfira para uma grade e deixe esfriar levemente.
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Dicas e variações
- Para um resultado consistente, use uma balança de cozinha: meça fermento e sal com precisão.
- Se preferir não jogar água diretamente no fundo do forno, coloque uma assadeira metálica na grade inferior e despeje 1 xícara | 240 ml de água fervente assim que a forma entrar.
- O leite em temperatura ambiente é o ideal; leite muito gelado deixa a massa crescer mais devagar.
- Para um sabor de casquinha mais intenso, pincele os pãezinhos com uma camada fina de manteiga derretida logo após assar, em vez de polvilhar com farinha.
- Servir morno é o melhor: com manteiga, mel, geleia ou cream cheese.
FAQ
Posso assar sem convecção e sem vapor?
Sim. Asse no modo convencional a 210 °C por 8–10 minutos. Para o vapor, coloque uma forma metálica com água fervente na grade inferior ou borrife água nas paredes do forno antes de assar.
Que fermento usar e como substituir por fresco?
Servem fermento seco ou fresco. No lugar de 8 g de fermento seco, use cerca de 24 g de fermento fresco (três vezes mais). Dissolva com o açúcar no leite até ficar homogêneo.
Por que fazer uma cavidade no centro com um canudo?
A pequena cavidade ajuda o pãozinho a crescer de forma uniforme e deixa o formato mais bonito, com cara de padaria.
Valor nutricional por 1 pãozinho
| Calorias | ≈ 235 kcal |
| Proteínas | ≈ 5,8 g |
| Gorduras | ≈ 4,3 g |
| Carboidratos | ≈ 42,5 g |
| Açúcares | ≈ 4,5 g |
| Fibras | ≈ 1,5 g |
| Sódio | ≈ 667 mg |