Torta folhada dourada com frango, cogumelos e queijo — o prato certo para um jantar em família ou uma mesa acolhedora de fim de semana. O recheio fica suculento e aromático, a massa abre em folhas crocantes, e o preparo é rápido graças à massa folhada pronta.
Ingredientes
- Massa folhada (2 placas) — 500 g
- Peito de frango — 400 g
- Cogumelos champignon — 300 g
- Cebola — 1 un. (cerca de 120 g)
- Alho — 2 dentes
- Queijo curado — 150 g
- Natas ácidas (20%) — 2 colheres de sopa
- Azeite ou óleo vegetal — 1 colher de sopa
- Manteiga — 20 g
- Sal — a gosto
- Pimenta-preta — a gosto
- Páprica — 1/2 colher de chá (opcional)
- Ovo para pincelar — 1 un.
- Sementes de sésamo — 1 colher de sopa (opcional)
- Ervas frescas (aneto, salsa) — 2 colheres de sopa, picadas
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve a massa ao frigorífico durante 20–30 minutos para ficar mais fácil de estender.
- Corte o peito de frango em cubinhos pequenos. Pique finamente a cebola e o alho. Corte os cogumelos em lâminas. Rale o queijo no lado grosso do ralador.
- Aqueça uma frigideira com o azeite e um pedaço de manteiga. Refogue a cebola até ficar macia, durante 3–4 minutos, e junte o alho por 30 segundos.
- Adicione os cogumelos e salteie em lume forte até libertarem a água e ganharem ligeiro tom dourado, 5–7 minutos.
- Junte o frango e cozinhe até perder a cor crua e ficar meio feito, cerca de 4–5 minutos. Tempere com sal, pimenta e páprica.
- Envolva as natas ácidas, aqueça por 1 minuto e deixe o recheio arrefecer completamente — assim a massa mantém as suas camadas bem definidas.
- Estenda a primeira placa de massa no formato da forma e forre uma forma de 24–26 cm, deixando rebordo. Pique o fundo com um garfo.
- Distribua o recheio já frio de forma uniforme e polvilhe com metade do queijo.
- Cubra com a segunda placa de massa e una bem as extremidades. Faça 3–4 cortes no topo para sair o vapor. Pincele com o ovo batido e, se quiser, polvilhe com sementes de sésamo. Espalhe o queijo restante por cima (ou adicione-o nos últimos 10 minutos de cozedura).
- Leve ao forno durante 25–30 minutos, até a superfície ficar bem dourada. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar.
Informação nutricional
| Valor | Por 1 porção (de 6) |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra | 1 g |
| Sal | 1,2 g |
Serviço e conservação
- Sirva morna, acompanhada por uma salada leve ou legumes grelhados.
- Conserve no frigorífico até 2–3 dias, num recipiente hermético.
- Aqueça no forno a 180°C durante 8–10 minutos para manter a massa estaladiça.
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Dicas e variações
- Massa: pode usar massa folhada com ou sem fermento. Para uma base particularmente crocante, coza a tarte sobre um tabuleiro previamente aquecido.
- Frango: também pode usar peito cozido ou assado — junte-o no fim, apenas para aquecer.
- Queijo: substitua por queijo de pizza, mozzarella, gouda ou queijo flamengo para uma textura mais fundente e sabor suave.
- Cremosidade: as natas ácidas podem ser trocadas por natas com 10–20% de gordura ou iogurte natural espesso sem açúcar.
- Aromas: uma pitada de noz-moscada ou tomilho combina muito bem com cogumelos.
Perguntas frequentes
Posso usar cogumelos congelados?
Sim, mas deixe evaporar totalmente o líquido na frigideira para não humedecer a massa.
Como evitar a base crua?
Pique o fundo com um garfo, use um tabuleiro ou forma bem aquecidos e não coloque o recheio quente — deve estar frio.
O que posso usar em vez de natas ácidas?
Natas com 10–20% de gordura, iogurte grego ou uma colher de queijo creme macio. Ajuste a quantidade para que o recheio fique suculento, mas não líquido.
Posso fazer folhados individuais?
Sim. Corte a massa em quadrados, coloque o recheio, feche bem e leve ao forno por 18–22 minutos a 200°C.
Posso usar peru em vez de frango?
Sem dúvida. Corte em pedaços pequenos e salteie até ficar meio cozinhado, tal como faria com o frango.