Este caril de frango indiano fica incrivelmente macio graças às natas e ganha profundidade com uma mistura generosa de especiarias: garam masala, cominhos, curcuma e paprika. A coxa de frango, suculenta, cozinha lentamente num molho vivo de tomate e natas, perfeito para servir com arroz basmati ou pão naan — um jantar impecável em 55 minutos.
Ingredientes
- Filetes de coxa de frango — 800 g
- Natas 20% — 200 ml
- Puré de tomate (tomate triturado) — 300 g
- Cebola — 150 g
- Alho — 16 g
- Gengibre fresco — 20 g
- Óleo vegetal — 30 ml
- Manteiga — 30 g
- Pó de caril — 10 g
- Garam masala — 6 g
- Curcuma em pó — 3 g
- Cominhos em pó — 3 g
- Paprika doce — 4 g
- Malagueta em pó — 1 g
- Polpa de tomate — 20 g
- Açúcar — 5 g
- Sal — 8 g
- Pimenta-preta moída — 1 g
- Água ou caldo de galinha — 150 ml
- Coentros frescos (para servir) — 10 g
- Sumo de limão — 15 ml
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte os filetes de coxa de frango em pedaços de 3–4 cm; pique finamente a cebola e rale ou esmague o alho e o gengibre.
- Marine o frango durante 10 minutos: misture com o sumo de limão, metade do sal e uma pitada de garam masala.
- Num tacho fundo ou frigideira larga, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Salteie a cebola durante 6–8 minutos, até ficar macia e dourada.
- Junte o alho e o gengibre e cozinhe durante mais 1 minuto, até libertarem o aroma.
- Adicione as especiarias: pó de caril, cominhos, curcuma, paprika e malagueta. Envolva durante 30–40 segundos, mexendo sempre.
- Acrescente a polpa de tomate, o puré de tomate e uma pitada de açúcar. Cozinhe 8–10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e a acidez ficar equilibrada.
- Adicione a água ou o caldo e junte o frango com os sucos da marinada. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe durante 12–15 minutos, até o frango estar totalmente cozinhado.
- Junte as natas e a manteiga, o restante sal e a pimenta-preta. Aqueça durante 2–3 minutos, sem deixar o molho ferver em excesso.
- Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva com arroz basmati ou pão naan.
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Dicas e variações
- As natas podem ser substituídas por natas de coco 17–22% — o caril fica mais aveludado, com um toque tropical subtil.
- Ajuste a picância com a malagueta: para um sabor mais suave, reduza para metade; para um caril mais intenso, junte uma pitada de caiena.
- A parte do frango faz diferença: as coxas são as mais suculentas. Se usar peito, reduza o tempo de cozedura em 2–3 minutos para não secar.
- Para um molho mais sedoso, triture-o com a varinha mágica antes de juntar o frango ou passe por um passador fino.
- Para um aroma mais autêntico, adicione uma pitada de feno-grego seco (kasuri methi) no final.
- Para acompanhar: arroz basmati, jasmim, naan ou chapati; uma colher de iogurte natural suaviza a picância.
Informação nutricional (por 1 porção)
| Porções | 4 |
| Calorias | 465 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcar | 6 g |
| Sódio | 720 mg |
Perguntas frequentes
Posso substituir as natas por natas de coco? Sim, use natas de coco com 17–22%. O molho ficará ligeiramente mais doce e muito aveludado.
Qual é a melhor parte do frango para caril? As coxas sem pele são as mais suculentas e indulgentes. Se usar peito, cozinhe por menos tempo para não secar.
Como engrossar o molho sem prolongar muito a cozedura? Reduza o líquido em 20–30 ml e devolva ao tacho 1–2 colheres de sopa do molho triturado com a varinha mágica.
Como tornar o caril menos picante? Diminua a malagueta para metade e sirva com iogurte natural ou natas azedas — a nota láctea suaviza as especiarias.
Como conservar e aquecer? Guarde no frigorífico até 3 dias, num recipiente hermético; aqueça em lume brando, sem ferver, juntando uma colher de água ou natas.