Esta rocambole de morango com natas é sobre frescura de verão e uma massa leve, que se enrola facilmente sem rachar. Um disco fino de pão de ló, natas firmes e pedaços suculentos de morango criam uma harmonia elegante de sabor e textura. Ideal para o chá, para uma sobremesa caseira ou para uma pequena celebração.
Ingredientes
- Para o pão de ló:
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 40 g de amido
- 8 g de extrato de baunilha
- Para o creme e o recheio:
- 500 ml de natas para bater
- 1 saqueta de estabilizante para natas
- 70 g de açúcar em pó
- 300 g de morangos, cortados em cubinhos
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro de cerca de 30 x 40 cm com papel vegetal.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma massa muito fofa, clara e espessa. Leva 7–10 minutos na velocidade alta da batedeira.
- Peneire a farinha e o amido juntos. Incorpore a mistura seca na massa de ovos em 2–3 adições, mexendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima, para manter o ar na massa.
- Verta a massa no tabuleiro e espalhe numa camada fina e uniforme com cerca de 1 cm de espessura, preenchendo bem os cantos.
- Leve ao forno durante 10–12 minutos, até dourar ligeiramente. O bolo deve ceder e voltar ao lugar ao toque e já não colar aos dedos.
- Vire de imediato o pão de ló quente sobre uma folha limpa de papel vegetal, retire o papel usado na cozedura e enrole pela parte mais curta com o papel limpo. Deixe arrefecer 30–40 minutos.
- Para o creme, bata as natas bem frias com o estabilizante e o açúcar em pó: primeiro até picos suaves a velocidade média, depois até picos firmes. Não bata em excesso para evitar um creme granulado.
- Desenrole cuidadosamente o pão de ló já frio. Espalhe o creme de forma uniforme, deixando cerca de 2 cm livres na margem mais distante, e distribua os cubinhos de morango por cima.
- Enrole novamente a torta, ajudando-se do papel vegetal e puxando ligeiramente a massa para formar uma espiral firme e direita. Envolva em papel vegetal e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para estabilizar.
- Antes de servir, apare as extremidades, corte em fatias e sirva bem fresca.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 414 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 5.8 g |
| Gorduras | ≈ 23.3 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 42.5 g |
| Açúcares | ≈ 28 g |
| Fibra | ≈ 1.1 g |
| Sódio | ≈ 120 mg |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Para a massa não rachar, não a deixe secar demasiado: assim que estiver dourada e elástica, retire do forno e enrole ainda morna.
- O estabilizante ajuda o creme a manter a forma. Se não tiver, bata as natas bem frias um pouco mais, até obter picos firmes.
- Corte os morangos em cubinhos pequenos e distribua em camada uniforme — assim a torta enrola melhor e corta-se com mais limpeza.
- Descongele morangos congelados num passador e seque bem para não humedecer o creme.
- O amido pode ser de milho ou de batata — ambos funcionam e dão um pão de ló delicado e elástico.
FAQ
Como evitar rachas na massa ao enrolar?
Não coza em excesso, enrole ainda morna e deixe arrefecer completamente já enrolada. Não pressione a massa ao enrolar e não use demasiado creme.
Posso fazer sem estabilizante para natas?
Sim. Use natas o mais frias possível, com 33–35 % de gordura, e bata até picos firmes. Se quiser, junte o açúcar em pó aos poucos. Também pode reforçar o creme com um pouco de queijo creme.
Com o que posso substituir o amido no pão de ló?
Substitua pela mesma quantidade de amido de milho ou de batata. Se trocar o amido por farinha, a massa ficará mais densa e menos elástica.