Cheesecake em copinhos com bolacha e pasta Biscoff — uma sobremesa rápida, sem forno, com recheio aveludado, sabor caramelizado e especiado, e uma base crocante que contrasta na medida certa. Perfeito para o chá da tarde, um piquenique ou uma noite mais intimista, e fica pronto em poucos minutos — o frigorífico faz o resto.
Ingredientes
- Base:
- Bolachas Biscoff — 12 un.
- Manteiga, derretida — 2 c. de sopa
- Recheio:
- Queijo-creme — 1 chávena (aproximadamente 225 g)
- Pasta Biscoff — 3 c. de sopa
- Leite — 3 c. de sopa
- Extrato de baunilha — 1/2 c. de chá
- Cobertura:
- Pasta Biscoff, ligeiramente aquecida — 3 c. de sopa
- Bolacha Biscoff — 3 un. (para decorar)
Receita passo a passo
- Triture 12 bolachas Biscoff até obter uma areia fina, misture com a manteiga derretida até ficar com textura húmida e distribua pelo fundo de 3 frascos pequenos, pressionando ligeiramente.
- Numa taça, bata o queijo-creme, o leite, a baunilha e 3 c. de sopa de pasta Biscoff até obter um creme liso e fofo.
- Transfira o creme para um saco de pasteleiro ou distribua com uma colher sobre a base nos frascos.
- Aqueça 3 c. de sopa de pasta Biscoff até ficar fluida e espalhe cuidadosamente sobre a superfície do recheio. Se quiser, finalize com um pouco de bolacha triturada e coloque uma bolacha inteira em cada frasco para decorar.
- Cubra e leve ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas, para que o recheio ganhe estrutura.
Como servir e conservar
Sirva bem fresco. Conserve no frigorífico até 3 dias, bem fechado com as tampas. Para uma textura mais macia, retire do frio 5 a 10 minutos antes de servir.
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Dicas e variações
- Se não tiver pasta Biscoff, substitua por manteiga de amendoim ou por outra pasta caramelizada com notas especiadas; o sabor muda, mas continua harmonioso.
- Para a base ficar firme, pressione a mistura com o dorso de uma colher e use frascos bem frios.
- Sem saco de pasteleiro — coloque o recheio com uma colher e alise a superfície com uma espátula de silicone.
- Pode preparar com antecedência: monte a sobremesa no dia anterior e adicione a cobertura apenas antes de servir, para manter o brilho.
- Finalização: uma pitada de flor de sal por cima da cobertura realça as notas de caramelo.
Valor nutricional
| Porção | 1 de 3 |
|---|---|
| Calorias | ≈ 570 kcal |
| Proteínas | ≈ 6 g |
| Gorduras | ≈ 41 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Açúcares | ≈ 28 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sódio | ≈ 220 mg |
FAQ
Posso substituir o queijo-creme por queijo fresco batido ou mascarpone?
Sim. O queijo fresco batido deixa o creme um pouco mais firme e ligeiramente ácido, enquanto o mascarpone o torna mais cremoso e rico. Se necessário, ajuste a textura com 1 a 2 c. de chá de leite.
Com que posso substituir as bolachas Biscoff na base?
Resultam bem bolachas de gengibre, bolachas caramelizadas ou bolachas de aveia. Junte a manteiga aos poucos, para que a base fique húmida e compacte bem.
Como aquecer a pasta Biscoff para a cobertura?
Aqueça a pasta durante 10 a 15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo sempre, até ficar fluida sem aquecer em excesso.