Chocolateado, húmido e verdadeiramente festivo, este bolo ‘Duplo de Chocolate’ combina camadas amanteigadas de cacau com uma ganache de leite sedosa. É perfeito para aniversários e qualquer ocasião especial, e prepara-se com mais facilidade do que parece.
Ingredientes
Para as camadas:
- Farinha de trigo — 200 g
- Manteiga sem sal — 150 g (mole)
- Açúcar — 230 g
- Leite — 75 ml
- Óleo de girassol — 100 ml
- Ovos — 5
- Cacau em pó — 55 g
- Fermento em pó — 2 c. chá
- Extrato de baunilha — a gosto
Para a ganache:
- Chocolate de leite de cobertura — 200 g
- Natas — 80 ml
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Prepare uma forma redonda de 20–22 cm: forre o fundo com papel vegetal, unte as laterais com manteiga e polvilhe ligeiramente com cacau ou farinha.
- Bata a manteiga mole com o açúcar durante 3–4 minutos, até ficar fofa e clara.
- Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição até incorporar por completo.
- Adicione o óleo de girassol e o extrato de baunilha, misturando até obter uma massa homogénea.
- Misture a farinha, o cacau e o fermento e peneire. Incorpore os ingredientes secos em duas etapas, alternando com o leite. Misture com uma espátula ou na velocidade baixa da batedeira até obter uma massa lisa, sem grumos grandes.
- Verta a massa para a forma. Se preferir, pode dividi-la por duas formas e cozer as camadas separadamente.
- Leve ao forno durante 30–35 minutos, até o palito sair limpo. Deixe o bolo repousar 10 minutos na forma e depois transfira-o para uma grelha até arrefecer completamente. Se cozer uma única camada, corte-a cuidadosamente em 2 discos.
- Ganache: aqueça as natas até surgirem as primeiras bolhinhas nas bordas, sem deixar ferver. Verta sobre o chocolate de leite picado finamente. Espere 2–3 minutos e mexa até ficar brilhante e liso. Deixe arrefecer até uma consistência cremosa e espalhável, mexendo de vez em quando.
- Montagem: espalhe um pouco de ganache sobre a camada inferior, cubra com a segunda camada e distribua a restante ganache por cima e nas laterais. Se desejar, faça ondas suaves ou pequenos escorridos.
- Deixe o bolo estabilizar durante 30–60 minutos à temperatura ambiente ou 20–30 minutos no frigorífico e sirva.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 550 kcal |
| Proteínas | ≈ 8 g |
| Gorduras | ≈ 34 g |
| Gorduras saturadas | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Açúcares | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sódio | ≈ 150 mg |
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Dicas e variações
- Forma: se usar uma forma de 24 cm, as camadas ficam um pouco mais baixas e o tempo de cozedura pode diminuir 3–5 minutos.
- Ganache mais espessa: arrefeça sob película aderente e mexa — assim ganha ponto para barrar mais depressa. Demasiado espessa? Volte ao calor por 5–10 segundos e mexa.
- Sabor a chocolate mais marcado: substitua parte do chocolate de leite por chocolate negro, por exemplo 120 g de chocolate de leite + 80 g de chocolate negro de 55–60% cacau.
- Humedecer: se gosta de bolos muito húmidos, regue as camadas com uma calda leve de baunilha ou café, a gosto.
- Conservação: guarde no frigorífico até 3 dias, coberto com caixa ou película; antes de servir, deixe 15–20 minutos à temperatura ambiente.
FAQ
Posso fazer a ganache com chocolate negro?
Sim. Substitua o chocolate de leite por chocolate negro com 55–70% cacau. O chocolate negro torna a ganache mais espessa; se necessário, adicione 10–20 ml de natas mornas para acertar a textura.
Que tamanho de forma é melhor?
O ideal é 20–22 cm. Numa forma de 20 cm, as camadas ficam mais altas e fofas; numa de 22 cm, ficam um pouco mais baixas. Mantenha o tempo de cozedura entre 30–35 minutos e confirme com o teste do palito.
É preciso humedecer as camadas?
As camadas já ficam húmidas graças à manteiga e ao leite. Mas, se preferir uma textura ainda mais delicada, use uma calda leve de baunilha ou café — 2–3 c. sopa por camada.