Um cheesecake de Lviv delicado, aromático e com aquele conforto caseiro, em camadas contrastantes: base clássica de requeijão, centro de leite condensado cozido e, por cima, uma massa de requeijão com recheio de papoila. Sem banho-maria, com textura lisa e cremosa — basta montar, levar ao forno e deixar a sobremesa ‘assentar’ no forno desligado.
Ingredientes
Base:
- Requeijão fresco — 550 g
- Ovos — 2
- Gemas — 2
- Açúcar — 75 g
- Açúcar baunilhado — a gosto
- Sal — uma pitada
- Manteiga derretida — 60 g
- Amido de milho ou de batata — 3 c. sopa
Recheio:
- Leite condensado cozido — 120 g
- Recheio de papoila — 150 g
Como preparar
- Misture todos os ingredientes da base de requeijão: requeijão passado, ovos, gemas, açúcar, uma pitada de sal, manteiga derretida e amido. Bata com varinha mágica ou mexa muito bem até obter um creme homogéneo.
- Forre uma forma com papel vegetal. Coloque metade da massa de requeijão e alise cuidadosamente.
- Distribua o leite condensado cozido ao centro, sem chegar a 1–1,5 cm da borda.
- Junte o recheio de papoila à massa restante de requeijão, envolva bem e disponha por cima como segunda camada. Alise a superfície.
- Leve ao forno a 170 °C durante cerca de 50 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais 30 minutos com a porta fechada — assim a estrutura fica mais uniforme e delicada.
- Deixe arrefecer completamente. Se quiser, cubra com glaçagem de chocolate e sirva.
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Forma: resulta bem numa forma de bolo inglês de 20×10 cm ou numa forma redonda de fundo amovível de 18 cm. Use sempre papel vegetal.
- Textura sem fissuras: não deixe secar demasiado. O descanso no forno desligado durante 30 minutos ajuda a manter a superfície lisa.
- Sabores extra: raspa de laranja ou limão e uma pitada de cardamomo moído ficam muito bem na base.
- Sem varinha: passe o requeijão por um passador para obter uma massa mais fina e sedosa.
- Serviço: fica melhor após 4–6 horas no frigorífico — o cheesecake estabiliza e corta-se em fatias perfeitas.
- Conservação: até 3–4 dias no frigorífico, em recipiente fechado; também pode congelar em porções até 1 mês.
Valor nutricional
| Porção | 1 fatia (de 8) |
| Calorias | ≈ 360 kcal |
| Proteínas | ≈ 16 g |
| Gorduras | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 30 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Açúcares | ≈ 20 g |
| Sódio | ≈ 150 mg |
Os valores são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.
FAQ
Com o que posso substituir o amido na base de requeijão?
Pode usar farinha de trigo — cerca de 2 c. sopa rasas. Também pode usar sêmola, 2–3 c. sopa, mas o cheesecake ficará um pouco mais firme.
Qual é o melhor requeijão para esta receita?
O ideal é requeijão com 5–9% de gordura e sem excesso de humidade. Se estiver granulado, passe por um passador ou triture até ficar liso.
Como fazer em casa o recheio de papoila?
Escalde a papoila com água a ferver durante 10 minutos, escorra num passador, coza suavemente 3–5 minutos, esprema e triture. Adoce a gosto com açúcar ou mel.