Estes muffins de mac and cheese são o tipo de petisco que junta cremosidade, picância e uma crosta irresistivelmente crocante. A massa de massa curta envolvida num molho de queijo encorpado vai ao forno até ficar dourada, depois recebe uma cobertura generosa de Cheetos Flamin’ Hot triturados — resultado vibrante, saboroso e com aquele contraste de texturas que pede mais uma dentada. Sirva em festas, para acompanhar uma sessão de cinema ou como uma versão mais divertida do clássico mac and cheese.
Ingredientes
- Massa curta (cotovelos, conchas) — 250 g
- Manteiga — 40 g
- Farinha de trigo — 2 col. de sopa
- Leite — 400 ml
- Queijo cheddar ralado — 200 g
- Queijo mozzarella ralado — 80 g
- Creme azedo — 2 col. de sopa
- Ovo — 1 un.
- Alho em pó — 0,5 col. de chá
- Páprica fumada — 0,5 col. de chá
- Sal — 0,25 col. de chá (mais para cozer)
- Pimenta-preta moída — 0,25 col. de chá
- Cheetos Flamin’ Hot — 120 g
- Pão ralado — 30 g
- Óleo vegetal — 1 col. de sopa para untar a forma
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de muffins com óleo vegetal.
- Coza a massa em água bem salgada até ficar al dente, escorra e deixe perder o excesso de humidade.
- Para o molho, derreta a manteiga em lume médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo, durante 1 minuto, até libertar um aroma levemente a noz.
- Adicione o leite aos poucos, batendo vigorosamente com umas varas até ficar homogéneo. Cozinhe durante 3 a 4 minutos, até engrossar.
- Retire do lume e incorpore o cheddar e a mozzarella até derreterem. Junte o creme azedo, o alho em pó, a páprica fumada, o sal e a pimenta.
- Deixe o molho arrefecer ligeiramente, junte o ovo e mexa rapidamente. Envolva a massa no preparado.
- Triture os Cheetos até obter uma migalha fina. Reserve um terço para a cobertura e envolva o restante na mistura de mac and cheese. Misture a migalha reservada com o pão ralado.
- Distribua a mistura pelas cavidades da forma, comprimindo ligeiramente. Polvilhe com a mistura de Cheetos e pão ralado e pressione de leve para aderir.
- Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme. Deixe repousar 5 minutos antes de desenformar com cuidado.
Valor nutricional
| Porção | 1 muffin (de 12) |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras | 15 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 520 mg |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Versão menos picante: substitua metade da cobertura de Cheetos por pão ralado simples ou batata frita de cebola triturada.
- Queijos: além do cheddar, também funcionam gouda, emmental e Monterey Jack. Para um efeito mais elástico, mantenha um pouco de mozzarella.
- Estrutura: para os muffins manterem a forma, não coza demasiado a massa e comprima bem a mistura nas formas.
- Extras: experimente juntar bacon salteado, cebola-francesa ou milho para um sabor e textura diferentes.
- Reaquecimento: aqueça no forno a 170 °C durante 8 a 10 minutos para preservar a crosta crocante.
FAQ
Posso fazer sem Cheetos, mas com uma crosta crocante?
Sim. Misture pão ralado com páprica, uma pitada de pimenta-de-caiena e 1 col. de sopa de manteiga derretida, depois polvilhe os muffins antes de levar ao forno.
Qual é a melhor forma de guardar e aquecer os muffins de mac and cheese?
Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça no forno a 170 °C durante 8 a 10 minutos ou na air fryer durante 5 a 6 minutos, até a crosta voltar a ficar estaladiça.
Com que posso substituir o ovo na receita?
Use 1 col. de sopa de amido de milho dissolvida em 2 col. de sopa de leite, ou 2 col. de sopa de creme azedo: ajuda os muffins a manterem a forma.