Este pão doce do Alabama com pecã é daquelas receitas que pedem uma chávena de café forte de manhã ou um chá servido ao fim da tarde. O miolo fica macio e húmido, enquanto a crosta caramelizada, pontuada pela pecã tostada, traz um contraste irresistível. A baunilha perfuma a cozinha com um aroma quente e acolhedor. Faz-se sem batedeira e sem complicações: mistura-se, leva-se ao forno e corta-se em quadrados generosos.
Ingredientes
- Ovos — 3 un.
- Óleo vegetal sem sabor — 120 ml
- Açúcar mascavado — 200 g
- Açúcar — 100 g
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Farinha de trigo — 140 g
- Fermento em pó — 1 c. chá
- Sal — 1 pitada
- Nozes-pecã picadas — 200 g
Como preparar
- Aqueça o forno a 175°C. Prepare uma forma quadrada de 20×20 cm: unte com manteiga ou óleo e forre com papel vegetal, deixando sobra nas laterais.
- Se quiser realçar o sabor, toste ligeiramente a pecã numa frigideira seca durante 3 a 4 minutos, até libertar aroma. Deixe arrefecer.
- Numa taça, bata com um batedor de arame os ovos, o açúcar mascavado e o açúcar branco até ficar homogéneo.
- Junte o óleo e a baunilha e envolva bem.
- Noutra taça, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione aos ingredientes húmidos e mexa apenas até incorporar, sem bater em excesso.
- Junte a pecã picada, envolva delicadamente e verta a massa na forma. Alise a superfície.
- Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até dourar e um palito sair limpo do centro.
- Deixe repousar na forma por 10 minutos, retire com a ajuda do papel vegetal e passe para uma grelha até arrefecer completamente. Corte em 12 quadrados.
Valor nutricional
| Informação (por porção) | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Açúcares | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| Sódio | 80 mg |
O valor nutricional é aproximado e pode variar consoante os ingredientes utilizados.
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Dicas e variações
- Frutos secos: pode substituir a pecã por nozes, avelãs ou uma mistura do que tiver em casa. Tostá-los antes intensifica o sabor e dá mais crocância.
- Doçura: reduza o açúcar total em 15 a 20% se preferir um resultado menos doce; a textura mantém-se muito agradável.
- Toques aromáticos: experimente uma pitada de canela, raspa de laranja ou algumas pepitas de chocolate.
- Forma: numa forma retangular de 23×13 cm, o tempo de cozedura pode aumentar mais 5 a 8 minutos. Faça o teste do palito.
- Glacê: para finalizar de forma rápida, misture 80 g de açúcar em pó com 1 a 2 c. sopa de leite e uma gota de baunilha. Regue o pão já arrefecido.
Como conservar
- Temperatura ambiente: bem fechado, durante até 3 dias, a 18 a 22°C.
- Frigorífico: até 5 dias; antes de servir, deixe atingir a temperatura ambiente.
- Congelação: corte em porções, embrulhe bem e congele até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.
FAQ
Posso substituir a pecã por outros frutos secos?
Sim, nozes, amêndoas ou avelãs funcionam muito bem. Toste-os ligeiramente numa frigideira para um sabor mais intenso.
Porque é que o meu pão ficou seco?
Pode ter ficado tempo a mais no forno. Comece a verificar a cozedura 5 minutos antes do tempo mínimo e use a forma indicada para evitar que seque.
Posso fazer uma versão sem glúten?
Sim. Substitua a farinha por uma mistura universal sem glúten na proporção 1:1 e adicione uma pitada de goma xantana, caso a mistura não a contenha.