Estes biscoitos macios, com aroma de banana bem madura, manteiga de amendoim cremosa e generosas gotas de chocolate, conquistam logo na primeira mordida. Por fora ficam levemente crocantes; por dentro, mantêm-se macios, úmidos e quase com textura de minibolo. Preparados numa única tigela, são ideais para um lanche rápido, para a lancheira das crianças ou para acompanhar um chá da tarde acolhedor.
Ingredientes
- Purê de banana — 120 g
- Manteiga de amendoim — 120 g
- Manteiga amolecida — 60 g
- Açúcar — 80 g
- Açúcar mascavado — 40 g
- Ovo de galinha — 1 un.
- Farinha de trigo — 150 g
- Fermento em pó — 1 c. chá
- Bicarbonato de sódio — 0,5 c. chá
- Sal — 1 pitada
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Gotas de chocolate — 120 g
- Amendoim picado, opcional — 40 g
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar e o açúcar mascavado até obter um creme claro e fofo.
- Junte a manteiga de amendoim, o purê de banana, o ovo e a baunilha, misturando até ficar homogéneo.
- Noutra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore os secos aos ingredientes húmidos, mexendo apenas até unir, sem trabalhar demasiado a massa.
- Envolva as gotas de chocolate e, se desejar, o amendoim picado.
- Disponha a massa no tabuleiro em porções de 1 a 1,5 c. sopa, deixando cerca de 4 a 5 cm entre cada uma.
- Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro ainda macio. Não deixe secar.
- Deixe os biscoitos repousarem no tabuleiro por 5 minutos e depois transfira-os para uma grelha até arrefecerem completamente.
Informação nutricional
| Informação | Por 1 biscoito (de 16) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 10 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 12 g |
| Sódio | 120 mg |
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Dicas e variações
- Quanto mais madura a banana, mais intensa será a doçura e o aroma. Se estiver muito doce, reduza o açúcar branco em 10 a 20 g.
- Para uma textura mais interessante, acrescente flocos de aveia finos — até 40 g — reduzindo a farinha na mesma quantidade.
- Pode substituir parte da manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa e as gotas de chocolate por chocolate negro picado com 60 a 70 % de cacau.
- Para manter os biscoitos macios, retire-os do forno no momento certo: bordas douradas e centro ainda ligeiramente maleável.
- Guarde num recipiente hermético até 4 dias ou congele porções individuais até 2 meses.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem manteiga?
Sim. Aumente a manteiga de amendoim para 160 a 180 g e junte 1 c. sopa de óleo vegetal sem sabor. A textura ficará um pouco mais densa.
Como posso substituir o ovo?
Use um ‘ovo’ de linhaça: 1 c. sopa de linhaça moída + 3 c. sopa de água, deixe repousar 10 minutos. Também pode usar 50 g de puré de maçã, mas o biscoito ficará mais macio.
É preciso refrigerar a massa antes de levar ao forno?
Não é obrigatório. Se a cozinha estiver quente e a massa demasiado mole, leve-a ao frigorífico durante 15 a 20 minutos para que os biscoitos espalhem menos.