Estes croissants folhados dourados com frango e queijo derretido são uma forma simples de preparar uma refeição salgada, perfumada e irresistível com massa folhada. A casca fica dourada e delicadamente estaladiça, salpicada de sementes de sésamo, enquanto o interior combina frango suculento com um recheio cremoso de alho e ervas. Em apenas 40 minutos, tem na mesa um petisco quente que agrada a miúdos e graúdos.
Ingredientes
- Massa folhada com fermento — 400 g
- Peito de frango cozido ou assado, picado finamente — 300 g
- Queijo mozzarella ralado — 150 g
- Queijo creme — 80 g
- Natas azedas ou maionese — 2 colheres de sopa
- Alho, picado — 1 dente
- Endro, picado — 2 colheres de sopa
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 colher de chá
- Ovo para pincelar — 1 un.
- Sementes de sésamo — 1 colher de sopa (opcional)
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, misture o frango, a mozzarella ralada, o queijo creme, as natas azedas, o alho e o endro. Tempere com sal e pimenta e mexa até obter um recheio homogéneo.
- Divida a massa folhada em triângulos. Coloque uma porção generosa de recheio na parte larga de cada triângulo.
- Enrole em forma de croissant, começando pela base larga até à ponta, fechando ligeiramente as extremidades se necessário.
- Disponha no tabuleiro com a junção virada para baixo, pincele com o ovo batido e, se desejar, polvilhe com sementes de sésamo.
- Leve ao forno durante 18–22 minutos, até ficarem dourados. Transfira para uma grelha e deixe repousar 5 minutos.
- Sirva os croissants ainda quentes ou mornos — o queijo no interior ficará maravilhosamente elástico.
Serviço e conservação
Sirva com o molho que preferir: iogurte com alho, molho de natas azedas com ervas, molho de tomate ou um molho de queijo. Guarde as sobras no frigorífico até 2 dias, num recipiente hermético; para recuperar a crocância, aqueça durante 6–8 minutos no forno a 170°C.
Informação nutricional
| Valor | Por 1 croissant (de 8) |
|---|---|
| Calorias | 260 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 14 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra | 1 g |
| Açúcar | 2 g |
| Sódio | 520 mg |
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Dicas e variações
- Queijo: substitua a mozzarella por queijo flamengo, emmental ou qualquer queijo que derreta bem.
- Massa: também pode usar massa folhada sem fermento — os croissants ficam um pouco mais laminados e crocantes.
- Recheio: junte milho, cogumelos salteados ou pimento-doce para dar mais textura e sabor.
- Temperos: experimente páprica fumada, alho em pó, ervas italianas ou uma pitada de malagueta.
- Sem ovo: pincele o topo com leite ou natas — a cor ficará mais suave, mas igualmente apetitosa.
FAQ
Posso usar frango desfiado já preparado do supermercado?
Sim, qualquer frango cozido ou assado, sem pele e sem ossos, funciona bem. Desfie-o ou pique-o finamente e junte-o diretamente ao recheio.
Com o que posso substituir o queijo creme no recheio?
Ricotta, queijo fresco macio, natas azedas espessas ou iogurte grego são boas opções. O importante é manter uma textura cremosa para que o recheio fique suculento.
Como deixar os croissants ainda mais crocantes?
Asse num tabuleiro pré-aquecido e, se tiver, use a função de ventilação. No final, pode dar mais 1–2 minutos a 200°C para intensificar a cor dourada.